Napolitaanse macaroni is een pittige pasta met een snelle tomatensaus van gepelde tomaten, knoflook, Spaanse peper en verse peterselie. Het recept is voor 4 personen. Reken op 5 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor Napolitaanse macaroni?
- 375 gram macaroni
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 fijngehakte Spaanse peper
- 2 blikken gepelde tomaten van 450 gram
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 eetlepels grof gehakte peterselie
- zout en versgemalen peper
Zo maak je Napolitaanse macaroni
- Verhit de olijfolie en bak de knoflook en de Spaanse peper 2 tot 3 minuten.
- Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe, doe er een deksel op en kook zachtjes 10 tot 15 minuten.
- Voeg dan de peterselie en zout naar smaak toe.
- Kook ondertussen de macaroni al dente in ruim gezouten water. Giet hem af en schep hem door de saus.
- Bestrooi alles met versgemalen peper.
Tips en variaties
De saus draait om weinig ingrediënten, dus gebruik goede gepelde tomaten. Breek ze met een lepel in de pan als ze niet vanzelf uit elkaar vallen. Het gerecht is pittig door de Spaanse peper. Wil je het milder, haal dan de zaadjes uit de peper of gebruik een halve peper. Strooi de peterselie pas aan het eind in de saus, zodat hij fris blijft.
Meer Napolitaanse smaken? Probeer macaroni napolitana of spaghetti napolitana met ansjovis. Alle macaroni-recepten staan bij elkaar. Lees meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
De saus is goed vooruit te maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen 2 dagen. Warm hem op in een pan en kook de macaroni vers. Voor restjes pasta met saus geldt hetzelfde: binnen 2 dagen opeten en goed heet maken.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 525 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 15 g · Koolhydraten 78 g · Vet 16 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is Napolitaanse macaroni vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Het gerecht bevat alleen groenten, olie en pasta. Kijk wel of de macaroni geen ei bevat als dat voor jou uitmaakt.
Hoe pittig is Napolitaanse macaroni?
Dat hangt af van de Spaanse peper. Het recept gebruikt 1 fijngehakte peper, die je naar smaak kunt aanpassen.
Kan ik verse tomaten gebruiken?
Het recept gebruikt gepelde tomaten uit blik. Verse tomaten kunnen, maar de saus smaakt dan anders en kookt langer in.
