Spaghetti Gratacu is een stevige visspaghetti voor 4 personen met sardientjes, zwarte olijven en kappertjes, op smaak gebracht met ui, knoflook, een rood pepertje en verse peterselie. Het recept kost ongeveer 40 minuten (20 minuten voorbereiden, 20 minuten koken) en je hebt maar twee pannen nodig: een voor de saus en een voor de pasta.
Wat heb je nodig voor spaghetti Gratacu?
- 400 g spaghetti
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 rood pepertje, zonder zaadjes en fijngesneden
- 3 el olijfolie
- 1 handje zwarte olijven
- 1 blikje sardientjes (verse zijn lekkerder)
- 1 bosje peterselie
- 1 el kappertjes
- zout
- versgemalen peper
Zo maak je spaghetti Gratacu
- Zet water op voor de pasta. Snijd de zwarte olijven en de sardientjes in kleinere stukjes en hak de peterselie zeer fijn.
- Fruit de ui, de knoflook en het pepertje in de olijfolie in een grote pan zacht, zonder dat ze bruin kleuren.
- Kook de spaghetti al dente in ruim gezouten water. Schep voor het afgieten een kopje kookwater apart en giet de pasta af.
- Schep de pasta direct in de pan met de ui. Roer de sardientjes, de kappertjes, de olijven en de peterselie erdoor. Voeg zo nodig een scheutje kookwater toe.
- Breng zo nodig op smaak met zout. Hoeveel zout je nodig hebt, hangt af van de sardientjes, de olijven en de kappertjes. Maal aan tafel verse peper over de pasta.
Tips en variaties
- Proef voordat je zout toevoegt. Sardientjes uit blik, olijven en kappertjes zijn alle drie al zout.
- Gebruik je verse sardientjes? Bak ze kort en haal de graten eruit voordat je ze door de pasta roert.
- Wil je het milder? Laat de zaadjes en het witte binnenste van het pepertje weg of neem een halve peper.
- Een beetje citroenrasp aan het einde maakt de pasta frisser.
Houd je van sardientjes? Probeer ook macaroni met sardientjes of de sardinepastaschotel. Meer visgerechten vind je bij vis recepten. Lees meer over pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze de volgende dag op. Verwarm de pasta voorzichtig in een pan met een scheutje water, zodat de vis niet droog wordt. Verhit niet te lang, want vis wordt dan snel droog.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 525 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 19 g · Koolhydraten 74 g · Vet 16 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook verse sardientjes gebruiken?
Ja, verse sardientjes zijn zelfs lekkerder. Maak ze schoon, haal de graten eruit en snijd ze in stukjes voordat je ze door de pasta roert.
Moet ik zout toevoegen?
Proef eerst. Sardientjes, olijven en kappertjes brengen al zout mee, dus je hebt vaak maar weinig nodig.
Welke olijven kan ik het best gebruiken?
Het recept gebruikt zwarte olijven. Pitloze olijven zijn het makkelijkst, want je hoeft ze alleen nog in stukjes te snijden.
