Courgette met citroen is een eenvoudig bijgerecht voor 2 personen: kleine blokjes courgette, gebakken met citroen, een Spaans pepertje en knoflook, afgemaakt met een lepel crème fraîche. Reken op ongeveer 20 minuten: 10 minuten voorbereiden en 10 minuten bakken.
Wat heb je nodig voor courgette met citroen?
- 1 courgette
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 citroen (rasp en sap)
- 1 Spaans pepertje
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels crème fraîche
- 1 mespunt peper en zout
Zo maak je courgette met citroen
- Was de courgette en snijd hem in lange dunne repen en daarna in kleine blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
- Snijd het Spaanse pepertje fijn (haal de zaadjes eruit voor een mildere smaak) en pel en snijd de knoflook fijn. Rasp de schil van de citroen en pers de halve citroen uit.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette 6 tot 8 minuten, onder regelmatig omscheppen, tot de blokjes goudbruin en nog licht stevig zijn.
- Voeg de knoflook en het pepertje toe en bak ze 1 minuut mee, zonder dat de knoflook bruin wordt.
- Roer de citroenrasp en het citroensap erdoor en laat het 1 minuut doorwarmen.
- Zet het vuur laag of uit, roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout. Serveer direct.
Tips en variaties
Snijd de blokjes zo gelijk mogelijk. Dan garen ze allemaal even snel. Doe niet te veel courgette tegelijk in de pan, anders stoomt hij in plaats van dat hij bruint. Het pepertje bepaalt hoe pittig het gerecht wordt. Haal de pitjes eruit voor een mildere smaak. Je kunt de crème fraîche eventueel vervangen door Griekse yoghurt voor een frissere afwerking.
Meer gerechten met courgette vind je bij de penne met courgettes en walnoten en de courgette-muntsoep met pecorino. Meer kleine gerechten vind je bij de bijgerechten. Over de groente zelf lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de courgette kort op in een koekenpan of in de magnetron. Courgette geeft bij het bewaren vocht af, dus giet dat zo nodig af voor je opwarmt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 140 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 3 g · Koolhydraten 6 g · Vet 12 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is een Spaans pepertje?
Een Spaans pepertje is een rode peper met een matige pittigheid. Verwijder de zaadjes voor een mildere smaak.
Kan ik de courgette ook koud eten?
Dat kan, bijvoorbeeld als onderdeel van een antipasti-schaal. Voeg de crème fraîche dan pas vlak voor het serveren toe.
Wat past er bij dit bijgerecht?
Het past bij vis, kip en vlees, maar ook bij pasta. De frisse citroen en het pepertje maken het geschikt bij rijke gerechten.
