Tagliatelle carbonara is een romige pasta voor 2 personen. Je bent er in 25 minuten mee klaar: 10 minuten voorbereiden en 15 minuten koken. In dit recept gaan spekblokjes, ei, kookroom en roomkaas door de tagliatelle. De brede linten houden de saus goed vast.
Wat heb je nodig voor tagliatelle carbonara?
- 200 gram tagliatelle
- 150 gram magere spekblokjes
- 2 eieren
- 2 dl kookroom
- 100 gram roomkaas (naturel)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Zo maak je tagliatelle carbonara
- Kook de tagliatelle beetgaar in ruim water met 1 eetlepel zout. Giet af en houd de pasta warm. Bewaar een scheutje kookwater.
- Bak de spekblokjes in 1 eetlepel olijfolie lichtbruin en zet het vuur uit.
- Klop de eieren los met de kookroom. Roer de roomkaas erdoor tot een redelijk glad mengsel.
- Schep de tagliatelle bij de spekblokjes. Giet het roommengsel erover en roer alles op heel laag vuur 1 tot 2 minuten, tot de saus bindt en de roomkaas gesmolten is. Laat het niet koken, anders stolt het ei. Voeg zo nodig een scheutje kookwater toe.
- Maal er peper over en garneer met de gehakte peterselie.
Tips en variaties
- Haal de pan van het vuur voordat je het ei toevoegt. Dan blijft de saus romig en stolt het ei niet tot roerei.
- Dit is de romige variant met room en roomkaas. De Romeinse versie maakt de saus zonder room.
- Gebruik je geen tagliatelle, dan werken spaghetti of fettuccine ook.
Hoe de saus precies werkt, lees je bij carbonara saus maken. Wil je de versie met alleen ei en bacon? Probeer dan de klassieke spaghetti carbonara met ei en bacon of de spaghetti carbonara alla Michelangelo. Meer lintpasta vind je bij de tagliatellerecepten. Meer over de pastasoort lees je op Wikipedia onder tagliatelle.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 dag op, omdat er rauw ei in de saus zit dat maar kort is verhit. Verwarm de pasta zachtjes in een pan met een scheutje room of water, tot hij goed heet is.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 37 g · Koolhydraten 77 g · Vet 67 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom wordt mijn carbonara roerei?
Het ei stolt als de pan te heet is. Haal de pan van het vuur voordat je het ei toevoegt en roer meteen door.
Moet er room in carbonara?
In de Romeinse versie niet. Dit recept is de romige variant met kookroom en roomkaas, die veel in Nederland wordt gemaakt.
Kan ik de spekblokjes vervangen?
Ja, door pancetta of bacon. Bak het vlees tot het lichtbruin is, voordat je het ei toevoegt.
