Fettuccine met verse spinazie is een pastagerecht voor 4 personen. Je bent ongeveer 40 minuten bezig: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. Koelverse fettuccine gaat door gebakken kipfilet met geroosterde pijnboompitten. Ernaast serveer je een gladde saus van gekookte verse spinazie en pesto.
Wat heb je nodig voor fettuccine met verse spinazie?
- 500 gram koelverse fettuccine
- 500 gram verse spinazie (2 grote zakken)
- 400 gram kipfilet in blokjes
- 50 gram pijnboompitten
- 1 potje pesto (Genovese)
- 50 gram geraspte kaas
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel rozemarijn
- 3 eetlepels olijfolie
- zout voor het kookwater
- zout en peper
Zo maak je fettuccine met verse spinazie
- Rooster de pijnboompitten zonder olie in een koekenpan goudbruin, ongeveer 2 minuten. Schep ze uit de pan.
- Bak in dezelfde pan (niet afwassen) de blokjes kipfilet in 2 eetlepels olijfolie.
- Voeg peper, zout, de geperste knoflook, de Italiaanse kruiden en de rozemarijn toe en bak de kip in 6 tot 8 minuten helemaal gaar, zodat er niets roze meer is.
- Zet een pan water op en voeg zout en 1 eetlepel olijfolie toe, dan plakt de pasta minder.
- Kook de gewassen spinazie in een klein beetje water tot hij geslonken is en laat hem uitlekken. Roer de pesto erdoor tot een gladde saus.
- Kook de verse fettuccine volgens de verpakking en giet af.
- Roer de pasta door de gebakken kipfilet en voeg de geroosterde pijnboompitten toe.
- Serveer de pasta met een flinke schep spinaziesaus en de geraspte kaas.
Tips en variaties
Was de spinazie goed en laat hem kort garen, dan blijft hij groen. Was de pan niet af na het roosteren: de nootachtige smaak trekt in de kip. Wil je het gerecht zonder vlees, laat de kip dan weg. Andere gerechten met kip en spinazie vind je bij spaghetti met kipfilet en spinazie en fettuccine di Rudolfo. Alle recepten met deze lintpasta staan bij fettuccine. Meer over pesto lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de pasta en de spinaziesaus apart, afgedekt in de koelkast, en eet ze binnen 1 à 2 dagen op. Verwarm de saus voorzichtig in een pan en meng hem pas daarna met de pasta. Verwarm de kip goed door.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 49 g · Koolhydraten 94 g · Vet 52 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja. Laat de spinazie ontdooien en goed uitlekken, anders wordt de saus waterig.
Wat zijn koelverse pasta’s?
Dat is verse pasta uit het koelvak van de supermarkt. Hij is sneller gaar dan gedroogde pasta.
Waarom pesto in de spinaziesaus?
De pesto geeft de gekookte spinazie smaak en bindt hem tot een gladde saus.
