Pasta à la Zara’s is een vegetarische ovenschotel voor vier personen met pasta, aubergine, courgette en champignons in een saus van gesmolten brie of camembert. Je bakt de groenten, kookt de pasta en maakt de kaassaus in een pannetje. Daarna gaat alles de oven in. Reken op ongeveer 55 minuten: 20 minuten voorbereiden en 35 minuten koken, inclusief de oven.
Wat heb je nodig voor pasta à la Zara’s?
Voor vier personen gebruik je 400 gram penne of een andere korte pasta, 1 eetlepel zout voor het kookwater, 1 aubergine (ongeveer 300 gram) met ½ theelepel zout, 1 courgette, 2 kleine uitjes, 125 gram kleine champignons en 25 gram boter. Voor de saus heb je 2 dl melk en 150 gram brie of camembert zonder korst nodig, plus 75 gram geraspte kaas voor bovenop. Je kruidt met peper en zout, 1 theelepel paprikapoeder, 2 eetlepels fijngesneden basilicum en 2 eetlepels fijngesneden peterselie.
Zo maak je pasta à la Zara’s
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergine in blokjes, strooi er ½ theelepel zout over en laat hem 10 minuten staan. Snipper ondertussen de uien, snijd de courgette in blokjes en de champignons in vieren. Smelt de boter in een grote pan en bak de ui glazig. Voeg de champignons toe, daarna de courgette. Spoel de aubergine af, dep hem droog en doe hem erbij. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en 1 eetlepel peterselie. Laat de groenten 10 minuten garen tot de aubergine en courgette zacht zijn en zet dan het vuur uit.
Kook de pasta in een grote pan met ruim kokend water en 1 eetlepel zout al dente en giet hem af. Verwarm voor de saus de melk in een pannetje op laag vuur en leg de stukjes brie of camembert erin. Laat de kaas smelten tot de saus iets dikker wordt. Is hij nog te dun, roer er dan wat van de geraspte kaas door. Kruid met peper, zout, de basilicum en 1 eetlepel peterselie.
Schep de pasta, de groenten en de saus in een ovenschaal en roer alles goed door elkaar. Strooi de geraspte kaas erover en zet de schaal 15 tot 20 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.
Tips en variaties
Het zout trekt vocht uit de aubergine, dus spoel hem goed af en dep hem droog voordat hij de pan in gaat. Dat voorkomt een te zoute en waterige schotel. Brie en camembert smelten zacht en mild. Wil je een scherpere saus, probeer dan een andere smeltende kaas.
Zin in meer ovenschotels? Probeer ook macaroni-ovenschotel met pompoen en prei of macaroni-aubergine taart. Bekijk daarnaast alle andere vegetarische recepten. Meer weten over de groente zelf? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Laat de ovenschotel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Eet hem binnen twee dagen op. Verwarm een portie in de oven of magnetron, tot hij goed doorwarm is.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 670 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 32 g · Koolhydraten 80 g · Vet 24 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke kaas gebruik ik voor pasta à la Zara’s?
Brie of camembert voor de saus, zonder korst. Voor bovenop gebruik je geraspte kaas.
Waarom zout ik de aubergine vooraf?
Het zout trekt vocht uit de blokjes. Daardoor worden ze minder waterig in de schotel. Spoel het zout daarna weer af.
Kan ik de schotel van tevoren maken?
Dat kan. Maak hem klaar tot en met het bestrooien met kaas en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Zet hem pas op de dag zelf in de oven.
