Gebakken asperges zijn in een kwartier klaar: voor 4 personen is 5 minuten voorbereiden en 10 minuten bakken genoeg. Je bakt een bosje groene asperges in olijfolie en blust ze op het laatst af met een scheut balsamicoazijn. Het resultaat is een snel groentebijgerecht met een lichtzoete, lichtzure glans.
Wat heb je nodig voor gebakken asperges?
- 1 bosje groene asperges (ongeveer 500 gram)
- 2 theelepels olijfolie
- 2 theelepels balsamicoazijn
Zo maak je gebakken asperges
- Haal onderaan elke asperge twee centimeter van de steel af.
- Doe de olijfolie in een pan en laat die een beetje warm worden.
- Leg de asperges in de pan en bak ze door tot ze iets slap worden.
- Voeg op het laatst de balsamicoazijn toe. Pas op, dit spettert.
- Leg de asperges op een bord en serveer ze als groentebijgerecht.
Tips en variaties
- Haal de pan niet te vroeg van het vuur. De asperges zijn goed als ze net slap beginnen te worden maar nog stevigheid hebben.
- Giet de balsamico pas aan het eind in de pan. Dan blijft de smaak fris en wordt de azijn niet bitter.
- Strooi er naar smaak wat zout en peper over.
- Koud smaken ze ook goed, bijvoorbeeld over een bord rucola.
Wil je meer met groene asperges? Probeer de spaghettini met aspergepunten of de tagliatelle verde met asperges. Meer groenten en andere zijgerechten vind je bij de bijgerechten. Lees ook meer over de Italiaanse keuken.
Bewaren en opwarmen
Gebakken asperges eet je het lekkerst direct na het bakken. Restjes bewaar je in een afgesloten bakje in de koelkast, maximaal een of twee dagen. Warm ze kort op in een koekenpan, of eet ze koud.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 50 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 3 g · Koolhydraten 3 g · Vet 2 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet ik groene asperges schillen?
Nee, bij groene asperges is dat niet nodig. Haal alleen twee centimeter van het houtige onderste stuk van de steel af.
Hoe lang bak je gebakken asperges?
Reken op ongeveer 10 minuten. Je bakt ze tot ze iets slap worden.
Bij welk gerecht past dit bijgerecht?
Het werkt als groentebijgerecht bij vlees, vis of een pastagerecht.
