Gebakken witlof met balsamico is een bijgerecht voor 4 personen dat je in 15 minuten klaar hebt. Je bakt 500 gram witlof in olijfolie en laat hem gaar worden in balsamicoazijn. Het smaakt warm én koud, dus je kunt het bij het hoofdgerecht serveren of als onderdeel van een koud buffet.
Wat heb je nodig voor gebakken witlof?
- 500 gram witlof
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
Zo maak je gebakken witlof
- Snijd de witlof in de lengte doormidden.
- Doe de witlof in een pan met de olijfolie. Maak het vet niet te heet, want het gaat flink spetteren.
- Voeg de balsamicoazijn toe.
- Draai de witlof steeds om, tot hij gaar is. Dat duurt ongeveer 15 minuten.
Tips en variaties
Leg de witlof met de snijkant naar beneden in de pan, dan karamelliseert hij mooi aan de onderkant. Droog de witlof goed af voordat je hem bakt, want water in hete olie veroorzaakt extra spetters. Witlof heeft van nature een bittere kant. De balsamico zorgt voor een zoetzure tegenhanger. Wil je er meer van maken, strooi dan wat geraspte kaas of noten over de witlof. Lekker bij pasta zoals tagliatelle met witlof. Zoek je meer groente op tafel? Kijk dan bij de voorjaarssalade. Meer bijgerechten vind je bij de bijgerechten. Meer over de Italiaanse keuken lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar gebakken witlof afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Je kunt hem koud eten, of kort opwarmen in een koekenpan op laag vuur. Gebruik de magnetron liever niet te lang, want dan wordt de witlof slap.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 85 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 2 g · Koolhydraten 4 g · Vet 7 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe lang bak je witlof?
Ongeveer 15 minuten, in de pan met olijfolie en balsamicoazijn, tot hij gaar is. Draai hem regelmatig om.
Kan ik gebakken witlof koud serveren?
Ja. Het recept werkt warm en koud, bijvoorbeeld op een antipastischotel of als lunchbijgerecht.
Hoe haal ik de bitterheid uit witlof?
Helemaal weg gaat die niet, en dat hoeft ook niet. De balsamico en het bakken maken de witlof al milder en zoeter.
