Gegratineerde macaroni met paddenstoelen is een herfstige ovenschotel voor 2 personen, met gemengde paddenstoelen, krokante bacon, kwark en een laag gesmolten jong belegen kaas. Je bent in 40 minuten klaar: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken en gratineren. De gedroogde paddenstoelen geven extra diepte.
Wat heb je nodig voor gegratineerde macaroni met paddenstoelen?
- 200 gram macaroni
- 250 gram gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, kastanjechampignons en/of shiitake)
- 10 gram gedroogde paddenstoelen
- 25 gram kruidenboter
- 50 gram bacon, in reepjes
- 3 eetlepels kwark
- 100 gram geraspte jong belegen kaas
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
Zo maak je gegratineerde macaroni met paddenstoelen
- Zet de gedroogde paddenstoelen een uur van tevoren in een bakje warm water.
- Kook de macaroni beetgaar in ruim kokend water met 1 eetlepel zout. Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Borstel de verse paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Verhit de kruidenboter in een koekenpan en bak de baconreepjes krokant. Voeg de verse paddenstoelen toe en bak ze 5 minuten mee.
- Giet de geweekte paddenstoelen af, snijd ze zo nodig kleiner en laat ze even meebakken.
- Laat de macaroni uitlekken in een vergiet en doe hem in een ovenschaal. Roer de kwark erdoor, daarna het paddenstoelenmengsel en 75 gram van de kaas. Strooi de rest van de kaas erover.
- Zet de schaal 15 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is en de bovenkant lichtbruin is. Lekker met een gemengde sla.
Tips en variaties
Bewaar het weekwater van de gedroogde paddenstoelen en gebruik een scheutje in de pasta als de schotel te droog lijkt, maar giet het zandbezinksel niet mee. Lekker erbij is een gemengde sla. Laat je de bacon weg, dan heb je een vegetarische schotel. Meer macaroni uit de oven vind je bij macaroni-ovenschotel met pompoen en prei en macaroni met kaas en spek. Bekijk ook alle macaroni-recepten, of lees op Wikipedia meer over macaroni.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm een portie in de oven op 180 °C, afgedekt met folie, tot hij warm is. Haal de folie er de laatste minuten af voor een knapperige bovenkant.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 760 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 37 g · Koolhydraten 75 g · Vet 34 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik alleen verse paddenstoelen gebruiken?
Ja. De gedroogde paddenstoelen voegen extra smaak toe, maar zonder werkt het gerecht ook. Neem dan iets meer verse paddenstoelen.
Kan ik kwark vervangen?
Crème fraîche of roomkaas kan ook. Kwark houdt de schotel luchtig en een tikje zuur.
Hoe krijg ik een goudbruine bovenkant?
Zet de schaal de laatste 2 minuten onder de grill, of strooi wat extra kaas bovenop. Houd hem goed in de gaten.
