Gegrilde tonijn met paprikasaus is een visgerecht voor 4 personen met tonijnmoten uit de grillpan en een romige saus van geroosterde paprika, ui, knoflook en sherry. Je marineert de tonijn kort in balsamicoazijn en olijfolie en grilt hem in 4 tot 6 minuten bruin. Reken op 15 minuten voorbereiden en 15 minuten koken. Serveer er pasta en een frisse salade bij.
Wat heb je nodig voor gegrilde tonijn met paprikasaus?
- 4 moten verse tonijn (ongeveer 150 gram per stuk) van ongeveer 1 cm dik
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 3 eetlepels olijfolie: 1 eetlepel voor het inwrijven van de tonijn, de rest om de ui in te fruiten
- 1 pot geroosterde paprika’s (ongeveer 330 gram, uitgelekt)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 100 ml sherry
- zout en peper, naar smaak
Zo maak je gegrilde tonijn met paprikasaus
- Wrijf de tonijn in met de balsamicoazijn en 1 eetlepel olijfolie. Laat de moten even liggen.
- Snijd de paprika’s in stukjes. Pel en snipper de ui.
- Verwarm de rest van de olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook zachtjes.
- Schep de paprika en de oregano erdoor, voeg de sherry toe en laat het geheel 4 tot 6 minuten zachtjes pruttelen.
- Verwarm de grillpan tot hij goed heet is en rooster de tonijnmoten in 4 tot 6 minuten mooi bruin. Keer ze pas als de tonijn vanzelf van de ribbels loslaat.
- Pureer ondertussen het paprikamengsel met een staafmixer en breng de saus op smaak met zout en peper.
- Leg de tonijnmoten op vier borden, bestrooi ze met wat zout en peper en schep de saus erover.
Tips en variaties
Verhit de grillpan echt goed voordat de tonijn erin gaat en blijf van de vis af tot hij loslaat, dan krijg je mooie grillstrepen. Tonijn wordt snel droog als je hem te lang bakt, dus houd de tijd in de gaten. Bij dit gerecht past pasta en een salade van groene groenten, zoals sugarsnaps, broccoli en sperziebonen, met een dressing van olijfolie en balsamicoazijn.
Meer pasta met tonijn? Probeer ook Ingrid’s penne met tonijn of de macaroni met tonijn. Alle visgerechten vind je bij de vis recepten. Meer over de vis lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Gegrilde tonijn is het lekkerst direct na het bakken. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Warm de vis niet opnieuw in de pan, want hij wordt dan droog. Eet hem liever koud over een salade. De paprikasaus houdt zich twee dagen in de koelkast en kun je zachtjes opwarmen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 345 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 40 g · Koolhydraten 8 g · Vet 15 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik wanneer de tonijn gaar is?
Bij moten van ongeveer 1 cm dik is 4 tot 6 minuten genoeg. Keer ze pas als ze vanzelf loskomen van de ribbels van de pan.
Kan ik de sherry vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door droge witte wijn of groentebouillon. De saus smaakt dan iets minder zoet en vol.
Kan ik de paprika zelf roosteren?
Dat kan. Rooster verse paprika’s in de oven tot de schil zwart en blazig is, laat ze afgedekt afkoelen en verwijder dan de schil en de zaadlijsten. Uit de pot gaat sneller, en het recept is daar ook op gebaseerd.
