Gevulde tomatensoep is een stevige soep voor 4 personen met tomaten, sjalot, knoflook, salie en basilicum, waar blokjes brood in meegaar. Het recept kost ongeveer 40 minuten (20 minuten voorbereiden, 20 minuten koken) en je serveert de soep meteen.
Wat heb je nodig voor gevulde tomatensoep?
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngeperst
- 1 eetlepel verse salie, fijngesneden
- 1 bosje verse basilicum, grof gesneden (de helft om mee te bakken, de helft om over de soep te strooien)
- 3 plakken grof brood, in blokjes
- 800 gram stukjes tomaat uit blik (2 blikken)
- 200 gram geroosterde tomaten
- 6 deciliter groentebouillon
- zout en peper naar smaak
De geroosterde tomaten kun je zelf maken of kant-en-klaar kopen.
Zo maak je gevulde tomatensoep
- Verhit de olie in een grote pan en bak de sjalotjes, de knoflook, de salie en de helft van de basilicum ongeveer 5 minuten.
- Voeg het brood toe en bak het al roerend 2 minuten mee.
- Voeg de tomaten en de geroosterde tomaten toe, samen met de bouillon.
- Breng het mengsel aan de kook en laat alles 20 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep direct en bestrooi hem met de rest van de basilicum.
Tips en variaties
Het brood lost tijdens het koken half op en maakt de soep dik en stevig. Is de soep je te dik, voeg dan een scheutje bouillon of water toe. Gebruik grof, stevig brood, dat valt minder snel uit elkaar dan zacht witbrood. Roer regelmatig, want het brood kan makkelijk aan de bodem blijven plakken.
Meer tomatensoep? Probeer de macaroni tomatensoep of de pappa al pomodoro met geroosterd brood. Alle soepen staan bij elkaar, en meer over soep lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de soep afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Door het brood is de soep de volgende dag dikker. Voeg bij het opwarmen een scheutje water of bouillon toe, verwarm op laag vuur en roer regelmatig. Strooi de verse basilicum pas bij het opdienen over de soep.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 230 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 6 g · Koolhydraten 25 g · Vet 12 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat doet het brood in de soep?
De blokjes brood worden in de pan meegebakken en koken mee. Daardoor wordt de soep dikker en stevig genoeg om als maaltijd te eten.
Kan ik verse tomaten gebruiken?
Ja. Neem dan ongeveer 1 kilo rijpe tomaten, ontvel ze en snijd ze in stukken. Laat de soep 10 minuten langer koken, tot de tomaten helemaal zacht zijn.
Is deze soep vegetarisch?
Ja, met groentebouillon is deze soep vegetarisch. Het recept bevat geen vlees of vis.
