Gorgonzola met ham is een romige pastasaus voor 4 personen die je in een halfuur klaar hebt: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten op het vuur. De gorgonzola smelt langzaam weg met ui, knoflook en crème fraîche. Gedroogde salie en blokjes schouderham zorgen voor een hartige kant.
Wat heb je nodig voor gorgonzola met ham?
- 200 ml crème fraîche
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 150 gram gorgonzola
- 1 theelepel gedroogde salie
- 100 gram schouderham in blokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 320 gram penne of tagliatelle
Zo maak je gorgonzola met ham
- Snijd de ui in stukjes en fruit ze in de olijfolie tot ze glazig zijn.
- Voeg de gorgonzola toe en laat die langzaam smelten.
- Pers het teentje knoflook erboven uit en verwarm het mee.
- Roer de crème fraîche, de salie en de ham erdoor en verwarm alles zachtjes, zonder te koken.
- Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water volgens de verpakking en giet af.
- Schep de pasta door de saus en serveer direct.
Tips en variaties
Laat de gorgonzola op een laag vuur smelten. Bij te hoge hitte wordt de saus korrelig. Kook de pasta in de tussentijd en schep een klein beetje kookwater door de saus als hij te dik wordt. Gorgonzola is zout, dus proef voordat je extra zout toevoegt, zeker met ham erin. Meer gorgonzola op tafel? Probeer de spaghetti met prei en gorgonzola of de spaghetti alla gorgonzola met kip. Meer pastasauzen vind je bij de sauzen. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus apart van de pasta in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik hem binnen 2 dagen. Warm hem op in een pan op laag vuur en roer regelmatig. Een scheutje water of room houdt hem soepel. Niet laten koken, dan schift de saus.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 630 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 23 g · Koolhydraten 61 g · Vet 32 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Bij welke pasta past gorgonzola met ham?
Bij pasta met een stevige vorm of oppervlak, zoals penne, rigatoni of tagliatelle, blijft de romige saus goed hangen.
Kan ik de crème fraîche vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door slagroom of mascarpone. De saus wordt dan iets rijker of juist iets zachter van smaak.
Kan ik de saus vegetarisch maken?
Laat de ham weg en voeg desgewenst wat extra salie of gebakken paddenstoelen toe. Controleer wel of de gorgonzola vegetarisch is, want hij wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt.
