Italiaanse tomatensoep met gehakt is een stevige soep voor vier personen. Alles gaat samen in één pan: tomaat, passata, rundergehakt, ui en kruiden pruttelen met bouillon zo’n 2,5 uur zachtjes door. Daarna zeef of pureer je de soep en maak je hem af met een scheut room. Reken op 15 minuten voorbereiden en 150 minuten koken, dus ongeveer 2 uur en 45 minuten in totaal.
Wat heb je nodig voor Italiaanse tomatensoep?
Voor vier personen gebruik je 2 blikken tomaten (van 400 gram), 1 pak passata (500 gram) en 400 gram rundergehakt. Daarbij komen 2 uien, 1 teentje knoflook en 1 rood pepertje voor wat pit. Als kruiden gebruik je samen 1 eetlepel gedroogde tijm, oregano en dragon. Het vocht komt van 2 liter water met 4 bouillonblokjes. Om af te maken houd je 1 dl room, 50 gram geraspte kaas en 1 eetlepel gehakte peterselie klaar, plus suiker, peper en zout naar smaak.
Zo maak je Italiaanse tomatensoep
Je hoeft niets apart voor te bakken. Snijd de uien en het pepertje grof, doe ze samen met de tomaten, de passata, het gehakt, de knoflook, de kruiden en de bouillonblokjes in een grote pan en giet er 2 liter water bij. Breng alles aan de kook en zet het vuur laag. Laat de soep 2,5 uur zachtjes pruttelen. Haal de soep daarna door een zeef of pureer hem glad. Maak hem op smaak met peper en zout en voeg naar wens een beetje suiker toe. Schep de soep in kommen, geef elke kom een scheutje room en strooi er kaas en peterselie over.
Tips en variaties
Door de lange kooktijd valt het gehakt helemaal uit elkaar en wordt de smaak diep en rond. Zeef je de soep, dan blijft hij fijn en glad. Pureer je hem, dan wordt hij dikker en vullender. Vind je pit te veel? Gebruik dan een half pepertje of haal de zaadlijsten eruit. Geroosterd brood met olijfolie past er goed bij, zodat je een complete maaltijd hebt.
Meer met tomatensoep? Probeer ook macaroni tomatensoep of minestronesoep. Bekijk daarnaast alle andere soeprecepten. Meer weten over de basis van deze soep? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Laat de soep afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Eet hem binnen twee dagen op. Warm hem rustig op in een pan en laat hem goed doorwarm worden. Voeg de room pas toe bij het serveren.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 375 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 24 g · Koolhydraten 22 g · Vet 21 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet ik de soep zeven of pureren?
Allebei kan. Zeven geeft een fijne, gladde soep zonder stukjes. Pureren houdt alles in de soep en maakt hem dikker.
Waarom pruttelt de soep zo lang?
Bij zacht vuur geven de tomaten, uien en kruiden hun smaak rustig af aan de bouillon. Het gehakt wordt na 2,5 uur zo zacht dat het opgaat in de soep.
Kan ik de soep zonder gehakt maken?
Ja, laat het gehakt dan weg. De soep wordt lichter en minder stevig. Proef daarna of er meer peper, zout of kruiden nodig zijn.
