Koude pasta met garnalen is een zomerse conchigliesalade voor 4 personen, met courgette, gele paprika en een vleugje saffraan. Reken op 25 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. De garnalen en courgettebloemen gaan eerst in de boter, met knoflook en saffraan, en worden afgeblust met sherry of cognac.
Wat heb je nodig voor koude pasta met garnalen?
- 350 gram conchiglie
- 200 gram garnaalstaarten
- 4 kleine courgettes
- 4 courgettebloemen
- 1 kleine gele paprika
- 1 teentje knoflook
- enkele saffraandraadjes
- 15 gram boter
- 2 eetlepels droge sherry of cognac
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- versgemalen peper
Zo maak je koude pasta met garnalen
- Kook de garnaalstaarten enkele minuten in kokend water en pel ze.
- Bak de garnalen in de boter met de fijngesneden courgettebloemen, de knoflook en de saffraan.
- Blus met de sherry of cognac en laat de alcohol verdampen.
- Haal de knoflook eruit en laat alles afkoelen.
- Snijd de courgettes en de paprika in heel fijne reepjes.
- Kook de conchiglie beetgaar in ruim kokend water met het zout, volgens de verpakking.
- Giet de pasta af en spoel hem direct onder koud water.
- Meng de pasta met de garnalen, de courgettebloemen en de groenten.
- Maak af met de olijfolie, peper en de peterselie.
Tips en variaties
Courgettebloemen zijn niet overal te koop. Zie je ze niet, laat ze dan weg; de salade blijft ook zonder lekker. Conchiglie vangen de reepjes groente goed op. Snijd de groente echt fijn, dan eet de salade prettig. Meer koude pasta met vis? Probeer de pipe rigate met zalm, krab en garnalen of de koude schelpen met ricotta. Bekijk ook de salades. Saffraan leer je beter kennen op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 1 dag op, vanwege de garnalen. Opwarmen hoeft niet. Haal hem even voor het eten uit de koelkast, zodat de smaken beter naar voren komen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 580 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 29 g · Koolhydraten 75 g · Vet 17 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat zijn conchiglie?
Conchiglie zijn schelpvormige pasta. Ze houden saus en kleine stukjes groente goed vast.
Kan ik sherry vervangen?
Ja, je kunt sherry of cognac kiezen. Heb je geen van beide, laat het blussen dan achterwege; de smaak is dan wat minder rond.
Waarom koel je de garnalen en groente af?
Het is een koude salade. Door alles te laten afkoelen en de pasta koud te spoelen, mengt het zonder dat de courgette gaar wordt.
