Lasagne al forno is hier een vegetarische lasagne voor 4 personen, met rooktofu, wortel en tomatensaus onder een romige bechamelsaus met kaas. Reken op 20 minuten voorbereiden en 45 minuten koken en bakken. De rooktofu neemt de plek van gehakt in en geeft de saus een licht rokerige smaak.
Wat heb je nodig voor lasagne al forno?
- 250 gram rooktofu
- 2 uien, gehakt
- 1 grote wortel (ongeveer 150 gram), geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gesneden
- 70 gram tomatenpuree (klein blikje)
- 400 gram tomatenblokjes (1 blik)
- 175 gram lasagnebladen (zonder voorkoken)
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 5 dl melk
- 150 gram geraspte kaas
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- eventueel 1 theelepel bouillonpoeder
- zout en peper naar smaak
Voor een gebonden bechamelsaus gebruik je evenveel bloem als boter. Blijft de saus te dik, voeg dan nog een scheutje melk toe.
Zo maak je lasagne al forno
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de ui en de wortel zo’n 10 minuten in de olijfolie op zacht vuur.
- Prak de tofu en bak hem voorzichtig mee. Voeg de tomatenpuree, de tomatenblokjes en de gesneden knoflook toe. Laat 10 minuten zachtjes koken en breng op smaak met zout en peper.
- Schik een derde van de lasagnebladen dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal.
- Verdeel de helft van het groente-tofumengsel erover. Herhaal dit en dek na de tweede laag groentemengsel af met de rest van de lasagnebladen.
- Smelt de boter en roer de bloem erdoor tot een smeuïge massa. Voeg de melk beetje bij beetje toe en roer tot een gebonden saus ontstaat.
- Voeg de geraspte kaas toe en roer tot de saus egaal is. Bestrooi met nootmuskaat. Een theelepel bouillonpoeder kan erbij als je dat wilt.
- Giet de saus over de lasagne.
- Bak de lasagne 30 minuten afgedekt in de oven op 180 °C. Haal de folie eraf en bak nog 15 minuten, tot er een bruingele korst ontstaat.
Tips en variaties
- Prak de tofu niet te fijn. Kleine kruimels geven het meest op gehakt lijkende bite.
- Roer de bechamel de hele tijd, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Haal de folie de laatste 15 minuten van de schaal. Zo krijg je een knapperige korst.
- Laat de lasagne na het bakken even rusten. Dan snijd je schonere stukken.
Meer vegetarische ovenschotels vind je bij de vegetarische recepten. Een andere stevige schotel uit de oven is de macaroni ovenschotel met ham, kaas en tomaten. Liever pasta zonder oven? Probeer dan de macaroni in paprika-roomsaus. Over de pasta zelf lees je meer op Wikipedia.
Twijfel je over de volgorde van de lagen of over de hoeveelheid saus per laag? In het artikel over lasagne opbouwen zie je stap voor stap hoe je de schaal vult.
Bewaren en opwarmen
Laat de lasagne afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Eet hem binnen twee dagen op. Verwarm porties in de oven op 180 °C, afgedekt met folie, tot ze goed heet zijn. Je kunt de lasagne ook invriezen, maar de bechamel kan na het ontdooien iets korreliger zijn.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 650 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 33 g · Koolhydraten 57 g · Vet 31 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet ik de lasagnebladen eerst koken?
Nee, gebruik lasagnebladen die niet voorgekookt hoeven te worden. Ze nemen vocht op uit de tomatensaus en de bechamel, en je bakt de schotel eerst afgedekt zodat ze gaar worden.
Wat is rooktofu?
Rooktofu is stevige tofu met een rokerige smaak. Je vindt hem bij de koelverse vegetarische producten in de supermarkt.
Kan ik de rooktofu vervangen?
Ja, gewone tofu kan ook. Voeg dan wat extra kruiden of een beetje paprikapoeder toe voor de rokerige smaak. Of neem gehakt als je geen vegetarisch gerecht nodig hebt.
