Brood met olijven is een zelfgebakken brood met uitgebakken spekreepjes, gefruite ui, zwarte olijven en gedroogde tomaat, op smaak gebracht met tijm. Het recept is voor 4 personen en bedoeld als gemiddeld moeilijk. Reken op 30 minuten werk, ongeveer anderhalf uur rijzen en 35 minuten bakken.
Wat heb je nodig voor brood met olijven?
- 250 gram bloem
- 15 gram verse gist
- 30 gram boter
- 1,5 dl lauwe melk
- 1 theelepel zout
- 50 gram magere spekreepjes
- 1/2 ui
- 50 gram zwarte olijven zonder pit
- 2 eetlepels gedroogde tomaten, in stukjes
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
Zo maak je brood met olijven
- Bak de spekreepjes langzaam uit. Pel de ui en snipper hem.
- Laat de spekreepjes uitlekken op keukenpapier en fruit de ui in hetzelfde vet tot hij zacht is.
- Hak de olijven en de gedroogde tomaten grof.
- Los de gist op in de lauwe melk en laat het 5 minuten staan. Smelt de boter en laat haar iets afkoelen.
- Meng de bloem met het zout in een grote kom. Voeg het gistmengsel en de boter toe en kneed het deeg 8 minuten tot een soepele bal.
- Kneed de spek, de ui, de olijven, de gedroogde tomaat en de tijm door het deeg.
- Dek het deeg af en laat het op een warme plek in ongeveer 1 uur rijzen, tot het dubbel zo groot is.
- Vorm het deeg tot een brood, leg het in een ingevette cakevorm en laat het nog 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
- Snijd het brood met een mes of schaar in de lengte ongeveer 1 cm diep in en zet de vorm in de oven.
- Bak het brood in ongeveer 35 minuten gaar en goudbruin. Het klinkt hol als je op de onderkant tikt. Laat het afkoelen op een rooster.
Tips en variaties
Laat de spek en olijven uitlekken voor je ze door het deeg werkt, anders wordt het deeg vochtig. Het brood past goed bij soep.
Zin in soep erbij? Probeer de pastasoep met pastinaak en spek of de linzensoep met salsiccia en salie. Meer broodrecepten staan bij broodjes. Op Wikipedia lees je meer over de Italiaanse keuken.
Bewaren en opwarmen
Laat het brood volledig afkoelen en bewaar het in een broodtrommel of doek. Het houdt zich enkele dagen. Warm sneden kort op in de oven of een broodrooster voor een knapperige korst.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 375 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 10 g · Koolhydraten 51 g · Vet 14 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet het brood in de oven?
Ongeveer 35 minuten op 200 °C. Het brood is gaar als het goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant tikt.
Waarom snijd je het brood in?
Met een insnijding van ongeveer 1 cm diep scheurt het brood in de oven niet op een willekeurige plek open en krijgt het een mooie vorm.
Kan ik het spek weglaten?
Ja, dan is het brood vegetarisch. In dit recept zitten magere spekreepjes.
