Mezza Luna gevuld met ricotta spinazie

Mezza luna gevuld met ricotta en spinazie is een vegetarisch gerecht voor 4 personen. Je maakt vers pastadeeg, steekt er rondjes uit en vouwt die om een vulling van ricotta, spinazie en salie tot halve manen. De voorbereiding duurt ongeveer 60 minuten en het koken 30 minuten. Dit is een gerecht voor een rustige middag, want het vullen en dichtvouwen vraagt aandacht. Het recept staat als moeilijk aangemerkt.

Wat heb je nodig voor mezza luna gevuld met ricotta spinazie?

Voor 4 personen heb je nodig:

Pastadeeg

• 5 eieren
• 500 gram grove pastabloem
• 1 losgeklopt ei om de randen te bestrijken
• 1 eetlepel zout voor het kookwater

Heb je weinig tijd, dan kun je ook verse pasta uit de winkel gebruiken.

Vulling

• 350 gram ricotta
• 200 gram spinazie
• 10 salieblaadjes
• 1 eidooier
• 30 gram parmezaanse kaas, geraspt
• ¼ theelepel nootmuskaat
• ½ theelepel zout

Zo maak je mezza luna gevuld met ricotta spinazie

1. Kneed van de eieren en de pastabloem een stevig deeg en laat het afgedekt 30 minuten rusten.
2. Kook de spinazie in een beetje water, spoel hem koud af, knijp hem goed uit en maal hem fijn in de keukenmachine.
3. Roer de ricotta in een kom met een lepel los en voeg de spinazie toe.
4. Snijd de salie fijn en roer die erdoor.
5. Voeg de parmezaanse kaas, de nootmuskaat, het zout en de eidooier toe.
6. Meng alles goed en proef of er nog zout bij moet.
7. Doe de vulling in een spuitzak.
8. Rol het deeg heel dun uit en steek er rondjes uit, bijvoorbeeld met een schoteltje en een klein mesje.
9. Bestrijk de helft van elk rondje met het losgeklopte ei, spuit in het midden een dotje vulling en vouw het rondje dicht. Druk de randen goed aan.
10. Rol eventueel met een deegwieltje langs de rand voor een mooie kartelrand.
11. Breng een grote pan met ruim water en 1 eetlepel zout aan de kook. Kook de mezza luna’s in porties. Zodra het water weer kookt, laat je ze nog ongeveer 2 minuten zachtjes doorkoken. Schep ze met een schuimspaan uit het water.

Tips en variaties

Het deeg moet echt dun zijn, anders blijft de rand dik en droog. Knijp de spinazie zo goed mogelijk uit, want een vochtige vulling maakt het deeg slap. Meer gevulde pasta met ricotta en spinazie vind je bij onze gevulde conchiglioni met ricotta, spinazie en walnoot. Een andere gevulde pasta is de ravioli met pompoen en salieboter. Alle vegetarische recepten staan bij elkaar. Over de pastasoorten in het algemeen lees je meer op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Gekookte mezza luna’s bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je binnen een dag of twee op. Warm ze voorzichtig op in een koekenpan met boter of in een saus, zodat het deeg niet scheurt. Ongekookte, gevulde mezza luna’s kun je op een bakplaat invriezen en daarna in een zak bewaren. Kook ze dan direct uit de vriezer.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen