Pappardelle met chorizo is een stevig pastagerecht voor 4 personen met pittige saucijzen, chorizo en een tomatensaus met oregano. Je hebt 15 minuten voorbereiding en 25 minuten kooktijd nodig, waarvan 10 minuten sudderen van de saus.
Wat heb je nodig voor pappardelle met chorizo?
- 320 gram pappardelle
- 6 pittige saucijzen
- 75 gram plakjes chorizo
- 500 gram romatomaten, in blokjes
- 2 kleine uien, gesnipperd
- 1 eetlepel verse oregano, fijngehakt
- 100 gram geraspte oude kaas
- zout en peper naar smaak
Zo maak je pappardelle met chorizo
- Snijd de saucijzen in stukken.
- Bak de plakjes chorizo zachtjes uit in een hapjespan. Voeg de stukjes worst toe en bak ze al omscheppend bruin. Bak de ui 2 minuten mee.
- Voeg de tomaat, de oregano, zout en peper toe en stoof het gerecht zachtjes 10 minuten, tot de worst gaar is en de saus is ingedikt.
- Kook de pappardelle ondertussen in ruim gezouten water volgens de verpakking al dente. Schep enkele eetlepels kookvocht in een kommetje, giet de pasta af en doe hem terug in de pan.
- Schep de worst-tomatensaus door de pasta. Voeg eventueel wat van het apart gehouden kookvocht toe.
- Verdeel het gerecht over 4 diepe, warme borden en serveer de kaas erbij.
Tips en variaties
De chorizo geeft vet af, dus je hebt geen extra olie nodig om de worst te bakken. Het kookvocht maakt de saus gladder en zorgt dat ze beter aan de brede pappardelle blijft kleven. Verwarm de borden voor, zodat de pasta warm blijft.
Meer hartige pasta’s: probeer de spaghetti met saus van geroosterde tomaten en krokant spek of de pappardelle met wildzwijnragù. Meer gerechten staan bij diversen. Op Wikipedia lees je meer over pasta.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water, zodat de pasta niet uitdroogt. Verwarm tot het door en door heet is.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 775 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 35 g · Koolhydraten 67 g · Vet 40 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke saucijzen gebruik ik?
Neem pittige saucijzen, naast de chorizo. Je kunt zelf kiezen hoe pittig je ze wilt.
Waarom bewaar je kookvocht?
Het zetmeel in het kookvocht bindt de saus. Je voegt het toe als de saus te droog is.
Kan ik een andere pasta gebruiken?
Ja, maar brede linten zoals pappardelle houden de stevige saus goed vast.
