Pasta pesto salade is een koude pastasalade voor vier personen, met krab, vleestomaat en bosui. Een romige dressing van pesto en crème fraîche bindt alles. Reken op ongeveer 40 minuten: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken en afkoelen.
Wat heb je nodig voor pasta pesto salade?
Je gebruikt 400 gram pasta, twee blikjes krab van 120 gram, twee grote vleestomaten en drie bosuitjes. Voor de dressing neem je een potje verse rode of groene pesto (ongeveer 190 gram) en een kuipje crème fraîche van ongeveer 150 gram, plus een halve theelepel zout en een kwart theelepel peper. Voor het kookwater heb je 2 eetlepels zout nodig.
Zo maak je pasta pesto salade
Kook de pasta al dente in een grote pan met ruim water en 2 eetlepels zout, volgens de gebruiksaanwijzing. Giet hem af, laat hem goed uitlekken en laat hem 10 minuten afkoelen tot hij lauwwarm is. Snijd intussen de bosuitjes en de tomaten in stukjes. Laat de krab goed uitlekken en doe hem met de bosuitjes en tomaten in een grote schaal.
Voeg de pesto en de crème fraîche toe en roer alles door elkaar. Meng de lauwwarme pasta erdoor en breng de salade op smaak met peper en zout. Zo trekt de pasta de dressing goed op.
Tips en variaties
Gebruik je rode pesto, dan wordt de salade pittiger en zoeter. Groene pesto geeft een frissere basilicumsmaak. Spoel de pasta niet af als je hem lauwwarm door de dressing mengt, want het zetmeel helpt de saus hechten. Gebruik krab die stevig is en laat hem echt uitlekken, anders wordt de salade waterig.
Meer koude pastagerechten? Probeer ook macaronisalade met kerstomaatjes of farfalle tomatensalade. Bekijk ook alle andere salades. Meer weten over pasta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag op, omdat er krab in zit. De pasta neemt vocht op, dus roer er voor het serveren een lepel crème fraîche of een scheutje olie door. Opwarmen is niet nodig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 760 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 27 g · Koolhydraten 78 g · Vet 36 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pasta past het best bij deze salade?
Elke korte pasta werkt. Penne, fusilli en farfalle houden de dressing goed vast.
Kan ik de salade vooraf maken?
Ja, je kunt de salade een paar uur van tevoren maken en koud bewaren. Voeg eventueel vlak voor het serveren een extra lepel pesto toe.
Voor hoeveel personen is deze salade?
Het recept is gemaakt voor vier personen.
