Pastasalade met mozzarella

Pastasalade met mozzarella is een koude salade voor 2 personen van penne, tomaat, mozzarella, ansjovis en verse basilicum, aangemaakt met olijfolie. Je bent ongeveer 20 minuten bezig met voorbereiden en 15 minuten met koken. De ansjovis geeft de salade een zoute, hartige kant, de mozzarella maakt hem zacht en romig.

Wat heb je nodig voor pastasalade met mozzarella?

• 250 gram penne
• 1 eetlepel zout voor het kookwater
• 2 ansjovisfilets
• 200 gram tomaten
• 125 gram mozzarella
• 2 takjes basilicum
• 3 eetlepels olijfolie
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel versgemalen peper

Zo maak je pastasalade met mozzarella

1. Kook de penne in ruim water met 1 eetlepel zout al dente, volgens de gebruiksaanwijzing. Giet af, spoel koud en laat goed uitlekken.
2. Snijd de ansjovisfilets, de tomaten en de mozzarella in stukjes.
3. Doe de blaadjes van de 2 takjes basilicum in een schaal.
4. Voeg de ansjovis, de tomaten, de mozzarella, de olijfolie, het zout en de peper toe.
5. Schep de pasta erdoor en serveer.

Tips en variaties

Ansjovis is zout, dus proef de salade voor je extra zout toevoegt. Meer koude pastasalades vind je bij koude pasta margherita en insalata di penne con rucola e pomodori. Alle salades staan op salades. Meer over pasta lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag of twee op. Haal hem een kwartier voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak beter uit. Opwarmen is niet de bedoeling: dit is een koude salade.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen