Polenta dolce is de zoete versie van polenta: een gebakken taart van maïsmeel en melk, met eierdooiers, boter, suiker, fijngemalen amandelkoekjes en kaneel, afgewerkt met poedersuiker. Het recept is voor 8 personen. Je bent ongeveer 15 minuten bezig met de voorbereiding en de polenta kookt 40 tot 45 minuten. Daarna staat de taart 30 minuten in de oven.
Wat heb je nodig voor polenta dolce?
- 200 gram maïsmeel (polenta, niet de instantvariant)
- 1 liter melk
- 3 eierdooiers
- 60 gram suiker
- 120 gram boter, plus extra om de vorm in te vetten
- 100 gram amandelkoekjes
- 50 gram poedersuiker
- 1 snufje kaneel
Zo maak je polenta dolce
- Vet een ovenvorm van ongeveer 22 x 30 cm in met boter en verwarm de oven voor op 180 °C.
- Breng de melk aan de kook in een ruime pan met dikke bodem. Laat het maïsmeel geleidelijk door je vingers in de melk glijden en roer ondertussen met een houten lepel of garde.
- Kook de polenta 40 tot 45 minuten zachtjes onder voortdurend roeren, tot de massa loslaat van de zijkanten van de pan. Is de polenta te dik, schenk er dan wat warme melk bij. Het basisrecept laat zien hoe je polenta met water kookt.
- Haal de pan van het vuur en laat de polenta lauw worden. Roer de eierdooiers één voor één erdoor.
- Roer de kaneel, de suiker, de boter en de fijngemalen amandelkoekjes erdoor.
- Schep het mengsel in de ingevette ovenvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de taart 30 minuten in de oven.
- Laat de taart lauw worden en haal hem dan uit de vorm.
- Strooi de poedersuiker erover en dien op.
Tips en variaties
Voeg de eierdooiers pas toe als de polenta lauw is, anders garen ze meteen en krijg je kleine klontjes. Roer ze één voor één door. Maal de amandelkoekjes echt fijn, zodat ze zich goed mengen.
Meer met polenta of zoete koekjes? Bekijk het polenta basisrecept of probeer de cantucci. Alle toetjes staan bij elkaar. Lees meer over polenta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de polentataart afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Je kunt een stuk kort opwarmen in een oven of koekenpan, of koud eten.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 420 kcal per portie, bij 8 personen
Eiwit 10 g · Koolhydraten 40 g · Vet 24 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik instantpolenta gebruiken?
Ja, maar die is in een paar minuten gaar. Volg dan de verpakking voor de kooktijd en de verhouding melk en polenta, en ga daarna verder met de eierdooiers.
Welke amandelkoekjes kan ik gebruiken?
Kies een droog, knapperig koekje dat je fijn kunt malen, zoals amandelbiscuit of amaretti.
Hoe warm moet de polenta zijn voor de eierdooiers?
Lauw. Laat de polenta eerst van het vuur afkoelen voor je de eierdooiers één voor één toevoegt.
