Preitaart is een hartige taart van bladerdeeg met prei, spek en champignons in slagroom, gebakken tot goudbruin. Het recept is voor 4 personen. De voorbereiding duurt 20 minuten. Daarna bak je de vulling 10 minuten en staat de taart 35 minuten in de oven. Je bakt de taart in een springvorm.
Wat heb je nodig voor preitaart?
Dit zijn de ingrediënten voor 4 personen:
- 3 stengels prei
- 250 gram spekblokjes
- 250 gram champignons
- 1 potje slagroom van 250 ml
- 2 eieren
- 10 plakjes bladerdeeg (diepvries)
- 1 eetlepel boter, plus extra om de springvorm in te vetten
- 1 snufje nootmuskaat
- peper en zout
Zo maak je preitaart
- Laat het bladerdeeg ontdooien. Vet een springvorm van 24 cm in en verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bekleed de bodem en de rand van de springvorm met het bladerdeeg, laat de plakjes iets overlappen en druk ze aan. Prik de bodem met een vork in.
- Snijd de prei in dunne ringen en de champignons in plakjes.
- Bak de spekblokjes in een koekenpan zonder olie krokant. Schep ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Bak de champignons in de boter 5 minuten tot het vocht is verdampt. Voeg de prei toe en bak 5 minuten mee tot de prei zacht is.
- Meng het spek door de champignons en de prei en schep het mengsel in de springvorm.
- Klop de slagroom met de eieren, een snufje nootmuskaat, peper en een beetje zout (het spek is al zout) en giet dit over de vulling.
- Bak de taart 35 minuten in het midden van de oven tot hij goudbruin is en de vulling is gestold. Laat hem 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt.
Tips en variaties
Laat de gebakken champignons en het spek even uitlekken, dan wordt de bodem minder nat. De eieren zorgen ervoor dat de slagroom stolt, zodat je de taart netjes kunt snijden. Meer hartige taarten vind je bij onze macaroni-aubergine taart. Een ander gerecht met prei is de macaroni-ovenschotel met pompoen en prei. Meer gerechten vind je bij de diverse recepten. Over het deeg lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Laat de taart afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Eet hem binnen twee dagen op. Warm stukken op in de oven, zodat het bladerdeeg weer knapperig wordt. De magnetron maakt het deeg zacht.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 730 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 25 g · Koolhydraten 47 g · Vet 49 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de taart vegetarisch maken?
Ja, laat het spek weg. Neem dan extra champignons of een vleesvervanger.
Moet het bladerdeeg ontdooid zijn?
Ja, gebruik je diepvriesbladerdeeg, laat het dan ontdooien voor je het in de vorm drukt.
Kan ik de taart van tevoren maken?
Je kunt de vulling vooraf bakken en de taart later assembleren en bakken. Dan blijft het deeg knapperiger.
