Radicchiosalade met appel, hazelnoten en pecorino

Name: Radicchiosalade met appel, hazelnoten en pecorino
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 koppen rode radicchio; 2 stevige appels, bijvoorbeeld Elstar; 40 gram gepelde hazelnoten; 50 gram pecorino, in schaafsel; 3 eetlepels extra vergine olijfolie; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel honing; 1 theelepel grove mosterd; zout en versgemalen zwarte peper

In het kort

Dun gesneden radicchio met appel, geroosterde hazelnoten en pecorino in een dressing van mosterd en honing

Radicchiosalade met appel, hazelnoten en pecorino · Herfst · klaar in 25 minuten · voor 4 personen · makkelijk · 10 ingrediënten

Voorbereiden20 min

Bereiden5 min

Totaal25 min

Personen4

Calorieënca. 215 kcal p.p.

NiveauMakkelijk

Radicchiosalade met appel, hazelnoten en pecorino Beeld gemaakt met AI

Zo maak je het

1Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze grof.
2Haal de buitenste blaadjes van de radicchio en snijd de kroppen in dunne repen. Leg ze in koud water en laat ze goed uitlekken.
3Klop de olijfolie met de azijn, het citroensap, de honing, de mosterd, zout en peper tot een dressing.
4Halveer de appels, haal het klokhuis eruit en snijd ze in dunne plakjes.
5Meng de radicchio en de appel met de dressing.
6Verdeel de salade over borden en strooi de hazelnoten en de pecorino erover.

Radicchiosalade met appel, hazelnoten en pecorino is een knapperige salade met een pittig randje. Het bittere blad krijgt zoetheid van de appel en zout van de kaas. Daardoor is hij in twintig minuten klaar en past hij bij alle koude maanden van het jaar.

Radicchiosalade met appel, hazelnoten en pecorino op een bord, klaar om te serveren

Zo maak je radicchiosalade met appel, hazelnoten en pecorino

Snijd de radicchio eerst in dunne repen. Leg ze daarna tien minuten in koud water. Dat haalt een deel van de bitterheid weg en maakt het blad extra knapperig. Laat ze vervolgens goed uitlekken, want een nat blad houdt de dressing niet vast. Snijd de appel pas vlak voor het serveren en meng hem direct met citroensap, zodat hij niet bruin wordt.

Welke radicchio en welke appel kies je?

Rode radicchio is licht bitter en mooi van kleur. Je koopt hem in de meeste supermarkten bij de sla. Radicchio komt oorspronkelijk uit Veneto. Kies een stevige, zoetzure appel, bijvoorbeeld een Elstar of een Jonagold. Zo houdt de appel zijn beet in de salade.

Waarmee serveer je de salade?

De salade past bij een romige pasta of een stuk gebakken vlees. Lust je ook zoet en kaas samen? Probeer dan de rucola met peer en gorgonzola. Meer salades voor de koude maanden vind je bij onze herfstrecepten.

Tips voor een mildere smaak

Vind je radicchio nog steeds te bitter? Meng hem dan half om half met rucola of witlof. Voeg bovendien een extra theelepel honing toe aan de dressing. Dat maakt de smaak ronder, zonder dat de salade zoet wordt.

Voedingswaarde per portie

Ongeveer 215 kcal per portie, bij 4 personen

Eiwit 6 g · Koolhydraten 15 g · Vet 15 g

Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.

Veelgestelde vragen over radicchiosalade met appel, hazelnoten en pecorino

Kan ik pecorino vervangen?

Ja. Parmezaan of grana padano werken goed. De salade wordt dan wat minder scherp.

Hoe lang blijft de salade goed?

Meng de salade pas vlak voor het serveren. De losse onderdelen blijven een dag goed in de koelkast.

Kan ik de hazelnoten weglaten?

Dat kan. Neem dan walnoten of gewoon wat extra kaas voor de bite.