Ravioli dello Raffaele is een simpel gerecht voor 2 personen: ravioli met vleesvulling in een frisse tomatensaus van roma tomaten, basilicum en knoflook, met een pittige tik chilipeper. Je zet het in ongeveer 30 minuten op tafel (15 minuten voorbereiden en 15 minuten koken).
Wat heb je nodig voor ravioli dello Raffaele?
- 250 gram verse ravioli met vleesvulling
- 8 roma tomaten
- 6 blaadjes basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 1 of 2 chilipepertjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout, plus extra voor het kookwater
- versgemalen peper
Zo maak je ravioli dello Raffaele
- Kruis de tomaten in, leg ze 1 minuut in kokend water en haal daarna de velletjes eraf. Snijd de tomaten in blokjes.
- Snijd de knoflook en de chilipepertjes fijn en scheur de basilicum in stukjes.
- Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook en de chilipeper 1 minuut op middelhoog vuur.
- Voeg de tomaten toe en laat de saus 8 minuten zachtjes pruttelen. Roer de basilicum erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Kook de ravioli in ruim gezouten water volgens de gebruiksaanwijzing en giet af.
- Roer de saus door de ravioli.
Tips en variaties
Pas de pit aan met het aantal chilipepertjes: haal de zaadjes eruit voor een mildere saus. Andere ravioli met tomaat vind je bij ravioli met tomaten-kaassaus en ravioli met munt. Alle ravioli staan op de raviolipagina. Meer over de pasta lees je op Wikipedia: ravioli.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de ravioli voorzichtig op in een pan met de saus en een scheutje water, zodat de pasta niet openscheurt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 600 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 18 g · Koolhydraten 65 g · Vet 30 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom moet ik de tomaten ontvellen?
Het velletje blijft anders in de saus als losse stukjes achter. Door de tomaten kort in kokend water te leggen, laat het velletje makkelijk los.
Kan ik een andere vulling gebruiken?
Ja. Hier gebruik je ravioli met vleesvulling, maar ravioli met ricotta of spinazie werken ook met deze saus.
Is deze ravioli erg pittig?
Dat bepaal je zelf: je gebruikt 1 of 2 chilipepertjes. Begin met 1 en proef.
