Ricottataart

Ricottataart is een klein gebakken taartje voor 2 personen van ricotta met citroenrasp, kaneel, nootmuskaat en een scheutje grappa, bestrooid met poedersuiker. Voorbereiden kost 50 minuten, bakken 20 minuten. Heerlijk warm.

Wat heb je nodig voor ricottataart?

• 125 gram ricotta
• 1 ei, gesplitst
• 1 eetlepel bloem
• 60 gram fijne suiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 snufje nootmuskaat
• de geraspte schil van een halve citroen
• 1 theelepel grappa of rum
• 1 eetlepel poedersuiker
• een ingevet taartvormpje van ongeveer 12 cm

Zo maak je ricottataart

1. Laat de ricotta 30 minuten uitlekken in een zeef.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Roer de ricotta los met de eidooier. Voeg de bloem, de suiker, de kaneel, de nootmuskaat, de citroenschil en de grappa of rum toe en roer alles goed door elkaar.
4. Klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig door het ricottamengsel.
5. Schep het beslag in het vormpje.
6. Bak het taartje in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar. De taart moet stevig aanvoelen. De baktijd hangt af van de ricotta.
7. Bestrooi de taart voor het serveren met de poedersuiker.

Tips en variaties

Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag. Als je te hard roert, verlies je de lucht en wordt het taartje compact. Laat de ricotta vooraf goed uitlekken als er veel vocht in zit, want dat beïnvloedt de baktijd. Rasp alleen het gele van de citroen, want het witte eronder is bitter. Eet de taart bij voorkeur warm.

Meer met ricotta? Probeer de crostini met ricotta en geroosterde druiven of de cannelloni met spinazie, ricotta en salieboter. Alle zoete gerechten staan bij de toetjes. Op Wikipedia lees je meer over ricotta.

Bewaren en opwarmen

Bewaar het taartje afgedekt in de koelkast en eet het binnen 2 dagen op. Warm het kort op in een warme oven en bestrooi het pas daarna opnieuw met poedersuiker.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen