Risotto met tomaat

Risotto met tomaat is een eenvoudige risotto voor 4 personen. Gepureerde tomaten uit blik gaan om en om met groentebouillon door de rijst, met gedroogde basilicum als enige kruid. Reken op 15 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.

Wat heb je nodig voor risotto met tomaat?

• 320 gram risottorijst
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 8 dl groentebouillon
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels gedroogde basilicum
• zout en peper naar smaak

Zo maak je risotto met tomaat

1. Pureer het blik tomaten met een staafmixer. Verwarm de bouillon in een aparte pan en houd hem warm op laag vuur.
2. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui ongeveer 3 minuten, tot hij zacht is.
3. Voeg de rijst toe en bak 1 minuut mee, tot de korrels glazig zijn.
4. Roer de bouillon beetje bij beetje door de rijst. Wissel de bouillon af met de gepureerde tomaat. Roer regelmatig en ga zo ongeveer 25 minuten door, tot de rijst zacht is maar nog een lichte bite heeft.
5. Roer de basilicum erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer meteen.

Tips en variaties

Gebruik een warme bouillon en roer geregeld, zodat de rijst zijn zetmeel vrijgeeft en de risotto romig wordt. Wil je extra smaak, dan past een handje geraspte parmezaan.

Meer risotto’s: probeer de risotto met pompoen, salie en parmezaan of de risotto met wilde paddenstoelen en tijm. Alle rijstgerechten staan bij risotto. Meer over de Italiaanse keuken lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de risotto op in een pan met een scheutje bouillon of water, want de rijst zuigt vocht op.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen