Roze fettuccine

Roze fettuccine is een romige pasta voor 4 personen met gerookte zalm in een saus van tomaat, knoflook, witte wijn en room. Reken op 10 minuten voorbereiden en 20 minuten koken, samen 30 minuten.

Wat heb je nodig voor roze fettuccine?

• 275 gram fettuccine (of taglierini)
• 80 gram gerookte zalm
• 100 gram tomaten uit blik
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 dl droge witte wijn
• 2 theelepels olijfolie
• 25 gram boter
• 1,5 dl slagroom
• 1 eetlepel verse tijm
• 1 eetlepel verse bieslook
• zout en peper

Zo maak je roze fettuccine

1. Snijd de ui en de knoflook fijn en snijd de gerookte zalm in reepjes. Zet een pan met ruim gezouten water op voor de pasta.
2. Smelt de boter met de olijfolie in een pan. Fruit de ui en de knoflook 5 minuten op laag vuur en roer af en toe.
3. Voeg de tomaten uit blik toe en laat ze 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe en kook de pasta ondertussen volgens de verpakking beetgaar (taglierini is al in 2 tot 3 minuten gaar).
4. Giet de wijn bij de saus en laat de alcohol 3 minuten verdampen.
5. Roer de slagroom en de tijm erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat alles op laag vuur heet worden.
6. Laat de pasta uitlekken, doe hem in de pan met de saus, voeg de zalm toe en roer een paar minuten tot alles warm is.
7. Bestrooi met de bieslook en zet het gerecht meteen op tafel.

Tips en variaties

Je kunt deze saus ook met taglierini maken, of met een andere pasta. Serveer de pasta direct, want de saus trekt snel in. Zin in meer pasta met zalm? Probeer de tagliatelle met zalm en wijn of de spaghetti met rucola, gerookte zalm en tomatenpesto. Alle fettuccine staat bij fettuccine. Over pasta in het algemeen lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar overgebleven pasta afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag op. Warm hem op in een pan met een scheutje water of room, tot hij overal goed heet is. Gerookte zalm is niet geschikt om lang te bewaren in een saus.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen