Salade van ravioli is een koude pastasalade voor 4 personen: ravioli met plakjes hardgekookt ei en tomaat, overgoten met een romige saus van peterselie, ui en mierikswortel. Reken op ongeveer 55 minuten (25 minuten voorbereiden, 30 minuten koken en afkoelen).
Wat heb je nodig voor salade van ravioli?
- 400 gram ravioli met vleesvulling
- 4 eieren
- 700 gram tomaten
- 1 groot bosje peterselie
- 1 ui
- 2 dl groentebouillon (kant-en-klaar)
- 30 gram paneermeel
- 2 eetlepels mierikswortel in room
- 2 dl koffieroom
- ½ theelepel witte peper
- ½ theelepel zout, plus zout voor het kookwater
Zo maak je salade van ravioli
- Kook de eieren in 10 minuten hard, laat ze onder koud water schrikken, pel ze en laat ze afkoelen.
- Was de peterselie, schud de blaadjes droog en hak ze fijn. Schil de ui en snipper hem fijn.
- Meng de peterselie met de ui, de bouillon, het paneermeel, de mierikswortel en de koffieroom. Breng op smaak met witte peper en zout.
- Was de tomaten en snijd ze samen met de eieren in schijfjes.
- Kook de ravioli in ruim kokend gezouten water volgens de verpakking beetgaar, laat ze onder de koude kraan schrikken en laat ze afkoelen.
- Verdeel de ravioli, de tomaten en de eierschijfjes over de borden en schenk de peterseliesaus erover.
Tips en variaties
Het paneermeel neemt vocht op, dus de saus wordt dikker naarmate hij staat. Is hij te stevig geworden, roer er dan een scheutje bouillon door. Voor een vegetarische versie kies je ravioli met een kaas- of groentevulling in plaats van vlees.
Meer koude pastagerechten? Kijk bij koude schelpen met ricotta of de farfalle tomatensalade. Alle salades staan bij elkaar, en meer over de pasta zelf lees je op Wikipedia over ravioli.
Bewaren en opwarmen
Deze salade is koud bedoeld, dus opwarmen hoeft niet. Bewaar de onderdelen het liefst apart in de koelkast en voeg de saus pas toe als je gaat eten, dan blijven de tomaten stevig en de ravioli droog. Eet de salade binnen een dag of twee op.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 540 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 22 g · Koolhydraten 56 g · Vet 25 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere ravioli gebruiken?
Ja. Dit recept gebruikt ravioli met vleesvulling, maar ravioli met kaas, spinazie of ricotta werkt ook en maakt de salade vegetarisch.
Hoe kook ik de ravioli voor een koude salade?
Kook ze in ruim gezouten water volgens de verpakking beetgaar, spoel ze onder de koude kraan en laat ze afkoelen voordat je ze op het bord legt.
Kan ik de saus van tevoren maken?
Dat kan, maar het paneermeel maakt de saus dikker naarmate hij staat. Roer hem voor het opdienen goed door en verdun hem zo nodig met een scheutje bouillon.
