Spaghetti alla chitarra met spekreepjes en tomaat is een pastagerecht voor 4 personen. Je fruit spekreepjes, laat gepelde tomaten zachtjes pruttelen met verse basilicum en serveert de saus bij de spaghetti. Voorbereiden duurt 10 minuten. De saus pruttelt een uur zachtjes, de spaghetti kook je in de laatste 12 minuten.
Waar komt spaghetti alla chitarra vandaan?
Spaghetti alla chitarra dankt zijn naam aan de chitarra: een houten raam met stalen draden waar je het deeg doorheen drukt. De draden snijden de sliert vierkant af in plaats van rond, zoals bij gewone spaghetti. Daardoor hecht de saus zich beter aan de pasta. De pasta komt uit de Abruzzen. Meer over deze pastasoort en hoe hij gemaakt wordt, lees je in ons verhaal over spaghetti alla chitarra.
Wat heb je nodig voor spaghetti alla chitarra?
- 400 gram spaghetti
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 gram spekreepjes
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
- 2 eetlepels verse, fijngehakte basilicum
- zout en peper naar smaak
Zo maak je spaghetti alla chitarra
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de spekreepjes op middelhoog vuur 5 minuten, tot ze wat kleur hebben.
- Voeg de gepelde tomaten met het vocht uit het blik toe en prak ze met een lepel fijner. Laat de saus op zacht vuur 1 uur pruttelen en roer af en toe.
- Roer de basilicum de laatste 10 minuten door de saus.
- Breng ongeveer 12 minuten voor het einde van de pruttelperiode ruim water met zout aan de kook en kook de spaghetti volgens de verpakking beet gaar.
- Giet de spaghetti af, schep hem door de saus, proef en breng zo nodig op smaak met peper en een beetje zout.
Tips en variaties
Prak de tomaten tijdens het pruttelen met een lepel fijner als je een gladdere saus wilt. Spek is zout, dus proef de saus voordat je zout toevoegt. Meer spaghetti met spek vind je bij spaghetti met spek, champignons en boursin en bij spaghetti napolitana met ansjovis. Alle spaghettigerechten staan onder spaghetti. Lees op Wikipedia meer over de Abruzzen.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus apart van de pasta in de koelkast en gebruik hem binnen twee dagen. Warm hem op in een pan op laag vuur en meng hem door verse of opgewarmde spaghetti. Je kunt de saus ook invriezen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 605 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 22 g · Koolhydraten 76 g · Vet 23 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is een chitarra?
Een chitarra is een houten raam met stalen draden. Je drukt het deeg ertussendoor, waarna de draden het in vierkante slierten snijden.
Kan ik gewone spaghetti gebruiken?
Ja. In dit recept gebruik je gewone spaghetti. Spaghetti alla chitarra is de vierkante variant, maar de saus past ook bij gewone spaghetti.
Hoe lang laat ik de saus pruttelen?
Een uur, op zacht vuur. Voeg de basilicum de laatste 10 minuten toe.
