Spaghetti in tomatenroomsaus en wodka is een pasta voor vier personen met krokante spekreepjes en een romige saus van gepureerde tomaat, crème fraîche en een scheut wodka. Chilipeper geeft de saus wat pit. Met 15 minuten voorbereiden en 15 minuten koken staat de pasta in ongeveer 30 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor spaghetti in tomatenroomsaus en wodka?
- 400 gram spaghetti
- 200 gram spekreepjes
- 400 gram tomatenblokjes uit blik, met het vocht
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 gedroogd chilipepertje, fijngekruimeld
- 125 gram crème fraîche
- 2 eetlepels wodka
- zout en peper naar smaak
Zo maak je spaghetti in tomatenroomsaus en wodka
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water volgens de verpakking al dente. Bewaar een scheutje kookwater en giet de pasta af.
- Pureer de tomatenblokjes met het vocht met een staafmixer of in een keukenmachine.
- Bak de spekreepjes krokant in een droge koekenpan. Laat ze uitlekken op keukenpapier en schep de helft van het vet uit de pan.
- Haal de pan van het vuur, schep de knoflook, de gepureerde tomaat en de chilipeper door het overgebleven vet en zet de pan weer op het vuur.
- Laat de saus op middelhoog vuur tot ongeveer de helft inkoken.
- Roer de crème fraîche en de wodka erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
- Schep de spaghetti door de saus, met een scheutje kookwater als de saus te dik is, en verdeel over vier borden. Strooi de spekreepjes erover.
Tips en variaties
De wodka geeft de tomatensaus een scherpe, frisse rand en verdwijnt grotendeels tijdens het inkoken. Laat de saus echt inkoken, anders blijft hij waterig. Is de saus te dik? Roer dan een scheutje kookwater van de pasta erdoor. Een rucolasalade past goed bij de romige saus. Wil je geen alcohol? Laat de wodka dan weg en voeg een klein scheutje citroensap toe.
Meer met spek en tomaat? Probeer ook spaghetti met saus van geroosterde tomaten en krokant spek of spaghetti carbonara alla Michelangelo. Bekijk daarnaast alle andere spaghettirecepten. Meer weten over de drank? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus en de spaghetti afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water. Bewaar de spekreepjes het liefst apart, zodat ze krokant blijven.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 645 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 23 g · Koolhydraten 78 g · Vet 26 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de wodka weglaten?
Ja. De saus wordt dan wat zachter van smaak. Een klein scheutje citroensap geeft dezelfde frisse rand.
Blijft er alcohol in de saus?
Het meeste verdampt tijdens het inkoken, maar niet alles. Houd hier rekening mee als je voor kinderen kookt.
Waarom schep ik de helft van het spekvet weg?
Zo wordt de saus niet te vet. Het blijft genoeg vet over voor de smaak.
