Spaghetti met champignonsaus is een vegetarisch pastagerecht voor 4 personen. Je bent er in 40 minuten mee klaar: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. De champignons sudderen gaar in slagroom en groentebouillon tot een dikke saus. Peterselie en oregano geven kruidigheid.
Wat heb je nodig voor spaghetti met champignonsaus?
- 350 gram spaghetti
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 3 dl slagroom
- 1 dl groentebouillon
- 400 gram champignons, in plakjes
- 2 eetlepels fijngesneden peterselie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 3 eetlepels fijngeraspte parmezaanse kaas
- zout en peper naar smaak
Zo maak je spaghetti met champignonsaus
- Kook de spaghetti in een grote pan met ruim kokend water en 1 eetlepel zout volgens de verpakking al dente.
- Breng de room en de bouillon langzaam aan de kook. Voeg de champignons toe en laat het geheel 10 tot 12 minuten doorkoken tot een dikke saus ontstaat.
- Roer de peterselie, de oregano en wat zout en peper door de saus. Schep daarna de uitgelekte pasta erdoor.
- Strooi voor het opdienen de parmezaanse kaas over het gerecht.
Tips en variaties
- Snijd de champignons in gelijke plakjes, zodat ze tegelijk gaar zijn.
- Roer de oregano door de saus en strooi hem niet pas over de pasta, zodat hij zijn smaak afgeeft.
- Voor extra smaak kun je een deel van de champignons eerst apart bruin bakken in boter.
Meer met champignons? Probeer de tagliatelle met prei, champignons en kip of de groene tagliatelle met paddenstoelen, spek en mascarpone. Alle spaghettirecepten vind je bij spaghetti. Meer over de pastasoort lees je op Wikipedia onder spaghetti.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm de pasta op laag vuur met een scheutje room of water, zodat de saus niet te dik wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 585 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 16 g · Koolhydraten 65 g · Vet 28 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, met groentebouillon. Let op de Parmezaanse kaas als je strikt vegetarisch eet, want die bevat dierlijk stremsel.
Kan ik slagroom vervangen?
Ja, door kookroom of crème fraîche. De saus wordt dan wat lichter en kan sneller aanbranden. Roer dus vaker.
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
Ja, bijvoorbeeld kastanjechampignons of oesterzwammen. De smaak wordt dan wat aardser.
