Spaghetti met inktvisjes is een pastagerecht voor 4 personen met stukjes inktvis die sudderen in een saus van rijpe vleestomaat, ui, knoflook en droge witte wijn. Je bent er ongeveer 50 minuten mee bezig: 15 minuten voorbereiden en 35 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti met inktvisjes?
- 400 gram spaghetti
- 500 gram schoongemaakte inktvis (liefst vers)
- 2 rijpe vleestomaten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 dl droge witte wijn
- 1 theelepel zout, plus 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Zo maak je spaghetti met inktvisjes
- Spoel de inktvis en snijd hem in stukjes.
- Dompel de tomaten even in kokend water en pel ze. Snijd ze doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Pel de uien en snijd ze in partjes. Pel de knoflook en pers de teentjes uit.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur en fruit de ui 5 minuten, tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak die 1 minuut mee.
- Voeg de tomaat en de witte wijn toe, breng op smaak met zout en peper en laat de saus 10 minuten op middelhoog vuur pruttelen.
- Voeg de inktvis toe en laat alles afgedekt op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen, tot de inktvis zacht is.
- Kook intussen de spaghetti in ruim water met 1 eetlepel zout al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat uitlekken.
- Roer de pasta door de saus en maal er nog wat peper boven.
Tips en variaties
Kies liefst verse inktvis. Inktvis wordt taai als je hem net iets te lang bakt: of kort, of zachtjes en langer sudderen, zoals hier. Meer pasta met zeevruchten vind je bij spaghetti met mosselen en fettuccine tutto mare. Alle spaghettigerechten staan onder spaghetti. Lees op Wikipedia meer over spaghetti.
Bewaren en opwarmen
Eet dit gerecht liefst direct. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Warm ze zacht op in een pan op laag vuur, want inktvis wordt bij hoog vuur taai.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 600 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 35 g · Koolhydraten 77 g · Vet 14 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe pel ik tomaten?
Dompel ze even in kokend water. Daarna komt de schil makkelijk los. Snijd ze doormidden en haal de zaadjes eruit.
Kan ik diepvriesinktvis gebruiken?
Verse inktvis heeft de voorkeur. Diepvries kan, maar laat hem helemaal ontdooien en dep hem droog voor je hem gebruikt.
Hoe lang moet de saus pruttelen?
De tomatensaus pruttelt 10 minuten op middelhoog vuur. Daarna sudderen de stukjes inktvis nog ongeveer 20 minuten op laag vuur, tot ze zacht zijn.
