Spaghetti met kip op Italiaanse wijze

Spaghetti met kip op Italiaanse wijze is een pasta voor 4 personen met gebraden kip in een ragout van champignons, witte wijn en een vleugje ansjovispasta, aangevuld met doperwtjes en veel Parmezaanse kaas. Reken op 20 minuten voorbereiden en 40 minuten koken.

Wat heb je nodig voor spaghetti met kip op Italiaanse wijze?

• 1 braadkip (ongeveer 1,2 kg)
• 1 eetlepel olie
• 400 gram spaghetti
• 1 eetlepel zout voor het kookwater
• 1 ui, gesnipperd
• 75 gram boter
• 150 gram kleine champignons, gehalveerd
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel bloem
• 1 glas (1,5 dl) witte wijn
• 2 dl water
• 1/2 theelepel versgemalen peper
• 1 theelepel ansjovispasta
• 1 blikje doperwtjes (ongeveer 200 gram), uitgelekt
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas

Zo maak je spaghetti met kip op Italiaanse wijze

1. Verdeel de kip in 4 stukken en bestrooi ze met peper. Verhit de olie in een grote braadpan met deksel en braad de kipstukken op middelhoog vuur ongeveer 25 minuten rondom bruin en gaar, met het deksel half op de pan. Het sap moet helder zijn.
2. Haal de kip uit de pan en laat hem even afkoelen. Haal met een scherp mesje het vlees van de botten en snijd het in flinke dobbelstenen.
3. Kook intussen de spaghetti in ruim water met 1 eetlepel zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm met een klein scheutje kookwater.
4. Smelt de boter in dezelfde pan en fruit de ui 3 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten. Voeg de knoflook, de tomatenpuree en de bloem toe en bak 1 minuut onder roeren.
5. Voeg de witte wijn en het water toe, temper het vuur en blijf roeren tot de saus gebonden is.
6. Voeg de peper, de ansjovispasta, de doperwtjes en de kip toe, roer goed door en laat het geheel afgedekt 10 minuten op zo klein mogelijk vuur sudderen.
7. Schep de kipragout over de spaghetti en strooi er vlak voor het serveren de Parmezaanse kaas overvloedig over.

Tips en variaties

• Ansjovispasta lost op in de saus. Je proeft geen vis, maar het geeft diepte en zoute smaak.
• Gebruik gerust al gebraden kip of kipfilet als je minder tijd hebt. Dan vervalt de eerste stap.
• Vervang de witte wijn door extra water of bouillon als je geen alcohol wilt gebruiken.

Meer pasta met kip? Probeer spaghetti alla gorgonzola met kip of tagliatelle met prei, champignons en kip. Alle spaghettirecepten staan bij spaghetti. Lees ook over pasta op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Bewaar de spaghetti en de ragout liefst apart. Warm de ragout op in een pan met een scheutje water, en verwarm de spaghetti kort mee. Zorg dat de kip goed heet wordt.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen