Spaghetti met broodkruim is een pasta die bijna niets kost. Je rooster oud brood knapperig in olijfolie en strooit het over de spaghetti, samen met citroen en peterselie. Daardoor krijg je bite en smaak, zonder kaas of vlees.
De ansjovis lost op en geeft diepte, zonder dat het gerecht vissig smaakt. Strooi het broodkruim pas bij het serveren erover, anders wordt het zacht.
Weetje: In Zuid-Italië noemt men geroosterd broodkruim vaak de kaas van de armen. Het vervangt er de dure geraspte kaas.
Meer eenvoudige spaghetti
Hou je van pasta met weinig ingrediënten? Probeer dan ook spaghetti napolitana met ansjovis of bekijk al onze spaghettirecepten. Meer over het basisingrediënt lees je in het artikel over broodkruim.
Kun je paneermeel gebruiken in plaats van vers broodkruim?
Ja, maar het wordt fijner en minder knapperig. Verse korrels van oud brood geven meer bite.
Moet er ansjovis in?
Nee, het is optioneel. Zonder ansjovis is het gerecht vegetarisch. Voeg dan een snuf extra zout toe.
Hoe houd je het broodkruim knapperig?
Meng het niet door de pasta, maar strooi het er vlak voor het serveren overheen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 720 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 100 g · Vet 26 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
