Spaghetti met zeevruchten is een gegratineerde pasta voor 4 personen: zeevruchten sudderen in een sausje van tomaat, ansjovispuree en rode peper, gaan door bechamelsaus en spaghetti en worden onder de oven afgemaakt. Reken op 20 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti met zeevruchten?
- 400 gram spaghetti
- 400 gram zeevruchten
- 200 gram tomaten, klein gesneden
- ½ eetlepel ansjovispuree
- 4 dl bechamelsaus
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 takje basilicum
- ½ dl olijfolie
- ½ rode peper, fijngesneden
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 20 gram boter
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- ½ theelepel zout en versgemalen peper
Zo maak je spaghetti met zeevruchten
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bak de ui en de knoflook in de olijfolie in 3 minuten glazig, samen met de ansjovispuree. Roer goed door.
- Voeg de zeevruchten, de tomaat, de rode peper, het laurierblad, ½ theelepel zout en wat peper toe. Laat alles 10 minuten zachtjes inkoken.
- Roer de peterselie en de basilicum erdoor en haal het laurierblad eruit.
- Giet de saus door een zeef en vang de vloeistof op. Schep de zeevruchten terug in de pan en roer de bechamelsaus door de vloeistof.
- Kook de spaghetti in ruim water met 1 eetlepel zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
- Meng de spaghetti met de boter, de zeevruchten en de saus en schep alles in een ovenschaal.
- Gratineer de pasta 5 tot 10 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
Tips en variaties
Heb je geen ansjovispuree? Gebruik dan een klein blikje tonijn, zalm of makreel in olie. Bak de ui en de knoflook in de olie uit het blikje. Zeevruchten worden snel taai, dus laat ze niet langer koken dan nodig.
Zin in meer zeevruchten? Probeer spaghetti met garnalen, zeevruchten en paprika of spaghetti met mosselen en tonijn. Alle gerechten met vis en schaaldieren vind je bij onze visrecepten. Meer over pasta lees je in het artikel op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze dezelfde of de volgende dag op. Verwarm de pasta rustig in de oven of in een pan met een scheutje water. Zeevruchten worden snel taai, dus verwarm niet langer dan nodig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 710 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 34 g · Koolhydraten 83 g · Vet 25 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke zeevruchten kan ik gebruiken?
Neem 400 gram zeevruchten in totaal. Een gemengde zak uit de diepvries of van de visboer werkt prima. Laat diepvriesvruchten eerst ontdooien en dep ze droog.
Wat kan ik gebruiken in plaats van ansjovispuree?
Een klein blikje tonijn, zalm of makreel in olie. Gebruik de olie uit het blikje om de ui en de knoflook in te bakken.
Hoe lang moet de pasta in de oven?
Gratineer de pasta 5 tot 10 minuten in een oven van 220 graden, tot de bovenkant goudbruin is.
