Tagliatelle met Castello bluesaus is een stevige pasta voor 2 personen met blauwschimmelkaas, knapperig spek, ui, bleekselderij en goudbruin gebakken oesterzwammen. Je bent in ongeveer 40 minuten klaar (20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken). De kaassaus is met melk gemaakt en smaakt stevig door de blauwe kaas.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met Castello bluesaus?
- 150 gram groene tagliatelle
- 1 verpakking Castello Blue (100 gram blauwschimmelkaas)
- 100 gram spek
- 1 ui
- 2 stengels bleekselderij
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel tijm
- 1 dl melk
- 150 gram oesterzwammen
- 2 theelepels olijfolie
- peper
Zo maak je tagliatelle met Castello bluesaus
- Kook de tagliatelle in ruim gezouten water in ongeveer 12 minuten beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing.
- Snijd de kaas in blokjes en het spek in reepjes. Bak het spek in een droge koekenpan ongeveer 2 minuten zachtjes uit.
- Pel de ui en snipper hem heel fijn. Maak de bleekselderij schoon, was de stengels en snijd ze in dunne reepjes.
- Schep het spek op keukenpapier. Bak in het achtergebleven spekvet de ui en de bleekselderij ongeveer 3 minuten zachtjes.
- Pel de knoflook en pers hem erboven uit.
- Voeg de tijm, de melk en de kaas toe en laat de kaas al roerend smelten. Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes koken en roer af en toe.
- Veeg de oesterzwammen schoon met keukenpapier en halveer grote exemplaren. Verhit de olie in een koekenpan en bak de oesterzwammen op hoog vuur in ongeveer 3 minuten goudbruin, al omscheppend.
- Giet de tagliatelle af en verdeel die over 2 borden. Breng de saus op smaak met peper en schenk hem over de tagliatelle. Strooi de spekjes erover en leg de oesterzwammen erlangs.
Tips en variaties
Blauwschimmelkaas is zout, dus je hoeft de saus pas aan het eind met peper op smaak te brengen en misschien helemaal niet extra te zouten. Heb je geen oesterzwammen, dan werken champignons ook, al is de structuur dan anders. Meer pasta met spek en paddenstoelen vind je bij groene tagliatelle met paddenstoelen, spek en mascarpone en tagliatelle met pancetta. Alle recepten met deze pastasoort staan op de tagliatellepagina. Meer over de pasta lees je op Wikipedia: tagliatelle.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de pasta en de saus afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de saus rustig op met een scheutje melk of water en schep de tagliatelle erdoor. De oesterzwammen warm je het best kort apart op in een koekenpan.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 715 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 32 g · Koolhydraten 61 g · Vet 37 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere blauwschimmelkaas gebruiken?
Ja, bijvoorbeeld gorgonzola. De smaak is dan iets anders, maar de bereiding blijft gelijk.
Hoe bak ik oesterzwammen goudbruin?
Veeg ze schoon met keukenpapier in plaats van ze te wassen, halveer grote exemplaren en bak ze op hoog vuur in ongeveer 3 minuten, al omscheppend.
Is dit gerecht vegetarisch?
Nee, er zit spek in. Laat je het spek weg, dan krijg je een vegetarische variant.
