Uiensoep met ravioli is een stevige soep voor 4 personen met ui, aardappel, witte wijn, kleine gehaktballetjes en ravioli, afgemaakt met geraspte oude kaas. Voorbereiden kost 25 minuten, koken 30 minuten.
Wat heb je nodig voor uiensoep met ravioli?
- 750 gram uien, in halve ringen
- 2 tot 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- 500 gram aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
- 4 eetlepels olie
- 1 glas witte wijn of sherry
- 1 pot rundvleesbouillon met vlees, verdund volgens het etiket
- 150 gram gehakt
- 2 eetlepels koffiemelk
- 150 gram geraspte oude kaas
- 125 gram ravioli
- 2 eetlepels gesnipperde peterselie
- zout en peper
Zo maak je uiensoep met ravioli
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui, de knoflook en de aardappelen 5 minuten op middelhoog vuur.
- Pureer het mengsel met een staafmixer.
- Voeg de wijn en de verdunde bouillon met vlees toe en breng de soep aan de kook.
- Meng het gehakt met de koffiemelk, de helft van de kaas, zout en peper. Draai er kleine balletjes van.
- Doe de gehaktballetjes en de ravioli in de soep en laat alles 20 minuten zachtjes koken.
- Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de peterselie erdoor.
- Strooi aan tafel de rest van de kaas over de soep.
Tips en variaties
Voor een variatie pureer je de soep niet. Fruit dan rode paprikastukjes mee met de ui, laat de gehaktballetjes weg en voeg 100 gram hamblokjes en 100 gram oude kaasblokjes toe. Serveer de soep direct met geraspte oude kaas. Gebruik je verse ravioli, kijk dan op de verpakking hoe lang die nodig hebben, want ze zijn eerder gaar dan gedroogde.
Meer soep met pasta? Probeer de mosselsoep met saffraan en orzo of de pastasoep met pastinaak en spek. Alle soepen staan bij de soepen. Op Wikipedia lees je meer over soep.
Bewaren en opwarmen
Laat de soep afkoelen en bewaar hem in de koelkast, liefst binnen 2 dagen op te eten. De ravioli nemen vocht op, dus de soep wordt dikker: verdun hem bij het opwarmen met een scheutje bouillon of water. Warm hem zachtjes op, zonder dat hij hard kookt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 610 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 25 g · Koolhydraten 47 g · Vet 33 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de soep zonder vlees maken?
Het recept gebruikt rundvleesbouillon en gehaktballetjes. Voor een vegetarische soep laat je de balletjes weg en gebruik je groentebouillon met ravioli met een vegetarische vulling.
Moet ik de soep pureren?
In het hoofdrecept wel, voordat de wijn en de bouillon erbij gaan. Wil je meer bite, kies dan de variatie zonder pureren.
Kan ik witte wijn vervangen?
Het recept noemt witte wijn of sherry. Wil je geen alcohol, gebruik dan extra bouillon in plaats van wijn.
