Spaghetti met gehakt en tomaten

Spaghetti met gehakt en tomaten maak ik heel vaak, en bijna nooit twee keer op dezelfde manier. Ik kijk wat er nog in de koelkast ligt en pas de groenten daarop aan. Daardoor past dit gerecht op elke doordeweekse avond.

Wat heb je nodig voor spaghetti met gehakt en tomaten?

• 400 gram spaghetti
• zout voor het kookwater
• 300 gram gehakt
• 2 eetlepels olie
• 2 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 rode paprika, in kleine stukjes
• 1 bakje champignons (250 gram), in kleine stukjes
• ½ winterwortel, in kleine stukjes
• 1 stengel bleekselderij, in kleine stukjes (naar wens)
• 500 gram tomatensaus (uit een pot, of zelfgemaakt)
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden (of 1 eetlepel verse)
• peper en zout, naar smaak

Zo maak je spaghetti met gehakt en tomaten

1. Snipper de uien en pers de knoflook. Snijd de paprika, de champignons, de winterwortel en eventueel de bleekselderij in kleine stukjes.
2. Verhit de olie in een ruime pan, fruit de ui en de knoflook en voeg het gehakt toe. Bak het rul en schep regelmatig om, tot de uien glazig zijn en het gehakt gaar is.
3. Voeg de paprika, de champignons en de winterwortel toe, en bleekselderij als je die in huis hebt. Bak alles 5 minuten.
4. Giet de tomatensaus erbij, breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden en laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen.
5. Kook ondertussen de spaghetti in ruim gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking en giet af.
6. Schep de spaghetti erdoor of serveer de saus erbovenop.

Tips en variaties

De groenten zijn bijzaak. Met bleekselderij of zonder, met champignons of zonder, met een stukje winterwortel of niet: de saus werkt met bijna alles. Het gehakt en de tomatensaus vormen de basis, de rest vul je zelf in. Gedroogde kruiden gaan eerder in de pan, verse kruiden roer je pas aan het eind door de saus.

Heb je liever een versie zonder vlees? Probeer dan de spaghetti met vegetarische groentesaus. Uit de oven kan ook: de spaghetti-ovenschotel met gehakt en kaassaus. Alle spaghettirecepten staan bij elkaar, en een frisse rucolasalade met citroen past er goed naast. Meer over de pastavorm zelf lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Ik maak de saus vaak de dag ervoor of ’s middags, zodat hij rustig kan pruttelen. Dan zit er net wat meer smaak aan. Bewaar de saus afgedekt in de koelkast en eet hem binnen drie dagen op. Warm hem zachtjes op in een pan en kook dan pas de spaghetti. Je kunt de saus ook invriezen.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen