Nieuwsbrief

Tag: panettone

  • Kerst dessert: 10 Italiaanse ideeën

    Kerst dessert: 10 Italiaanse ideeën

    Een kerst dessert hoort iets te zijn dat je vooraf maakt, zodat je na het hoofdgerecht gewoon kunt blijven zitten. In Italië sluit men het feestmaal af met zoet brood, room en wat noten, en dat past precies bij wat je een dag eerder in de koelkast of vriezer zet. Hieronder staan tien Italiaanse ideeën voor je kerst dessert, verdeeld in wat je vooraf maakt en wat je op het laatst afmaakt.

    In het kort

    Kies een dessert dat je een dag eerder maakt, zoals panna cotta, semifreddo of tiramisu. Is het hoofdgerecht zwaar, kies dan iets fris met fruit. Is het licht, dan mag het dessert rijk en romig zijn.

    kerst dessert · 10 ideeën · bijna alles vooraf te maken · makkelijk tot gemiddeld

    Ideeën

    10

    Vooraf te maken

    8

    Op het laatst

    2

    Niveau

    Makkelijk tot gemiddeld

    Een kerst dessert kiezen in drie vragen

    1

    Hoe zwaar was het hoofdgerecht? Na een stoofpot of rollade is iets met fruit en frisheid prettig. Na vis of een lichte maaltijd mag het dessert rijker zijn.

    2

    Hoeveel ruimte heb je in de koelkast en vriezer? Panna cotta en tiramisu hebben koelkastruimte nodig, semifreddo heeft de vriezer nodig.

    3

    Wie eet er mee? Zitten er kinderen of mensen die geen alcohol willen aan tafel, laat het dan weg of kies een variant zonder.

    Kerst desserts die je vooraf maakt

    Deze zes zijn de rustigste keuze. Je maakt ze een dag eerder, zet ze weg en haalt ze pas op het moment van het toetje tevoorschijn.

    Desserts voor de zoete trek na het eten

    Desserts die je op het laatst afmaakt

    Tip: kies één dessert dat je op het laatst klaarmaakt en laat de rest vooraf klaar zijn. Anders sta je na het hoofdgerecht weer in de keuken.

    Welk dessert past bij welk hoofdgerecht

    Hoofdgerecht Dessert dat past
    Stoofvlees of rollade peren in rode wijn, panna cotta met cranberry
    Vis uit de oven semifreddo met torrone, panettone-tiramisu
    Vegetarische lasagne panna cotta, peren in rode wijn
    Licht hoofdgerecht tiramisu met sinaasappel, struffoli

    Wil je weten hoe je alle gangen op elkaar afstemt? Lees dan kerstmenu samenstellen.

    Veelgestelde vragen over het kerst dessert

    Welk kerst dessert kun je een dag eerder maken?

    Panna cotta, tiramisu, semifreddo en peren in rode wijn. Ze worden er vaak beter van en je hoeft op kerstavond niets meer te doen.

    Wat is een typisch Italiaans kerst dessert?

    Panettone, torrone en struffoli horen bij de kerst in Italië. Panettone komt uit Milaan, struffoli uit Napels en torrone is een noga met noten.

    Welk kerst dessert is zonder oven te maken?

    Panna cotta, tiramisu, panettone met mascarponeroom en semifreddo hebben geen oven nodig.

    Wat kun je doen met overgebleven panettone?

    Maak er tiramisu van, of wentelteefjes en broodpudding. Lees meer bij panettone: wat is het en hoe serveer je hem.

    Wat is een lichter kerst dessert?

    Peren in rode wijn of castagnaccio. Beide zijn minder zwaar dan een romig dessert met veel room.

    Verder met je kerstmenu

    Staat je toetje? Kies dan een kerst voorgerecht en een kerst hoofdgerecht. Alle menu’s staan op de kerstpagina.

  • Panettone: wat is het en hoe serveer je hem

    Panettone: wat is het en hoe serveer je hem

    Panettone is een hoog, luchtig brood uit Milaan met rozijnen en gekonfijte citrusschil, dat in Italië rond kerst op tafel staat. Je eet het bij de koffie, als toetje of bij het ontbijt. Hieronder lees je wat panettone precies is, waar je op let bij het kopen, hoe je hem serveert en wat je met het restant doet.

    In het kort

    Panettone is een gistbrood met boter, eieren, rozijnen en gekonfijte sinaasappel. Serveer hem op kamertemperatuur, met koffie, mascarpone of een zoete wijn. Houd een aangebroken panettone goed ingepakt en maak er daarna tiramisu of wentelteefjes van.

    panettone · kerstbrood uit Milaan · serveren, bewaren en restjes gebruiken

    Herkomst

    Milaan

    Seizoen

    Kerst

    Serveren

    Kamertemp.

    Niveau

    Makkelijk

    Wat is panettone?

    Panettone is een zacht, hoog brood van gistdeeg met veel boter en eieren. Er zitten rozijnen en stukjes gekonfijte sinaasappel en citroen in. Het deeg rijst lang, vaak met een natuurlijk zuurdesem, en dat geeft de luchtige, draderige kruim. Je herkent panettone aan de koepelvorm en het papieren mandje waarin hij gebakken wordt.

    Het brood komt uit Milaan en hoort bij de kerst, maar je ziet het in Italië ook rond de jaarwisseling. Er bestaat een verwante variant uit Verona, de pandoro. Die is gouden en zonder fruit, in de vorm van een ster. Meer over de herkomst lees je op Wikipedia.

    Panettone kopen: waar let je op?

    1

    Lees de ingrediënten. Een goede panettone bevat boter en eieren. Staat er margarine of veel toegevoegde smaakstoffen op, dan krijg je een drogere, minder rijke kruim.

    2

    Zoek naar natuurlijk zuurdesem. Op de verpakking staat dan vaak lievito madre of lievito naturale. Dat wijst op een lang rijsproces.

    3

    Kies de smaak die je gasten lusten. Niet iedereen houdt van gekonfijte schil. Er zijn ook varianten met chocolade of een crème, en zonder fruit.

    4

    Reken per persoon op een of twee plakken. Een panettone van 750 gram is voldoende voor acht tot tien personen als toetje.

    Panettone serveren: vijf manieren

    • Puur bij de koffie: snijd plakken van twee vingers dik en laat ze op kamertemperatuur komen. Koud smaakt hij droger.
    • Met mascarpone: leg een plak op een bord en lepel er een romige laag mascarpone naast. Meer ideeën vind je bij panettone met mascarponeroom.
    • Met zabaione: warm, schuimig en met een lik amaretto of marsala. Het recept staat bij zabaione met amaretti en sinaasappel.
    • Licht geroosterd: een paar minuten in de broodrooster of een droge pan en je krijgt een krokant randje. Dat past bij het ontbijt.
    • Bij een zoete drank: een glas zoete wijn of prosecco past erbij, net als een kleine bombardino na het toetje.

    Tip: snijd panettone met een brood- of zaagmes en druk niet. Zo blijft de kruim luchtig en vallen de rozijnen niet uit de plak.

    Panettone bewaren

    Zolang de verpakking dicht is, blijft panettone weken goed. Kijk voor de datum op het pak. Is hij aangebroken, wikkel hem dan in folie of doe hem in een broodtrommel op een koele, droge plek. Eet hem binnen een paar dagen op, want daarna wordt hij droog.

    Wat doe je met overgebleven panettone?

    Droge panettone is geen verlies. De kruim neemt vocht en smaak goed op, en dat maakt hem geschikt voor toetjes.

    • Tiramisu: gebruik panettone in plaats van lange vingers. Probeer panettone-tiramisu of de variant panettone-tiramisu met sinaasappel.
    • Wentelteefjes: haal plakken door een mengsel van ei en melk en bak ze in boter.
    • Broodpudding: snijd blokken, leg ze in een schaal, giet er ei en melk over en bak hem goudbruin in de oven.

    Veelgestelde vragen over panettone

    Wat is panettone?

    Een Italiaans kerstbrood uit Milaan, gemaakt van gistdeeg met boter, eieren, rozijnen en gekonfijte citrusschil. Het is hoog, luchtig en licht zoet.

    Hoe eet je panettone?

    In plakken, op kamertemperatuur, bij de koffie of met mascarpone en een zoete wijn. Je kunt hem ook kort roosteren.

    Wat is het verschil tussen panettone en pandoro?

    Panettone komt uit Milaan en bevat rozijnen en gekonfijte schil. Pandoro komt uit Verona, heeft de vorm van een ster en bevat geen fruit.

    Hoe lang blijft panettone goed?

    Ongeopend tot de datum op de verpakking. Na openen houd je hem goed ingepakt en eet je hem binnen een paar dagen op.

    Kun je panettone invriezen?

    Ja, in plakken of heel, goed ingepakt. Laat hem ontdooien op kamertemperatuur en eet hem daarna snel op.

    Verder met je kerstdiner

    Panettone past goed als toetje aan het eind van een kerstmenu. Hoe je dat samenstelt lees je bij kerstmenu samenstellen. Meer recepten voor de feestdagen staan op de kerstpagina.