Gebakken aardappelen op z’n Italiaans is een bijgerecht voor 4 personen. Je bent 15 minuten bezig met voorbereiden en 30 minuten met koken. Gekookte aardappelblokjes worden gebakken met knoflook, daarna gaan tomaat, fijngeprakte ansjovis en oregano erbij. De ansjovis lost op in de pan en geeft diepte, zonder dat het echt visachtig smaakt.
Wat heb je nodig voor gebakken aardappelen op z’n Italiaans?
- 750 gram hardkokende aardappelen
- 2 tenen knoflook
- 3 tomaten
- 2 ansjovisfiletjes
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 3 eetlepels olijfolie om in te bakken
- 1 mespunt zout en peper
Zo maak je gebakken aardappelen op z’n Italiaans
- Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet af en laat afkoelen.
- Snijd de aardappelen in stukjes en hak de knoflook fijn.
- Pel de tomaten en verwijder de zaadjes. Prak de ansjovisfilets fijn.
- Fruit de knoflook in de hete olijfolie en bak de aardappelen 10 minuten. Schep ze af en toe om.
- Voeg de tomaten, de ansjovis en de oregano toe en laat alles nog 2 minuten meestoven.
- Breng op smaak met peper van de molen en serveer.
Tips en variaties
Laat de aardappelen goed afkoelen voor het bakken, dan vallen ze minder snel uit elkaar en worden ze knapperiger. Proef voor je extra zout toevoegt: de ansjovis is al zout. Meer aardappelgerechten vind je bij aardappelgratin met rozemarijn en octopus met aardappel en citroen. Bekijk ook alle bijgerechten. Over de aardappel zelf lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Bak ze opnieuw in een koekenpan met een scheutje olie, zodat ze weer wat krokant worden.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 255 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 5 g · Koolhydraten 33 g · Vet 11 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet ik de ansjovis gebruiken?
De ansjovis geeft het gerecht zijn zilte smaak. Laat je hem weg, gebruik dan wat meer zout of een paar kappertjes.
Welke aardappel is het beste?
Kies een stevig kokende soort, die blijft heel tijdens het bakken.
Waarom moet ik de tomaten pellen?
Door het vel te verwijderen krijg je een zachtere saus, zonder losse velletjes tussen de aardappelen.
