Cavatelli met geroosterde knolselderij en hazelnoot is een eenvoudige winterpasta met veel smaak. Knolselderij wordt in de oven zoet en zacht. Bruine boter en geroosterde hazelnoten maken het gerecht nootachtig en rond. Daarna past een snuf citroenschil erbij, want die geeft frisheid.
Wat heb je nodig voor cavatelli met geroosterde knolselderij en hazelnoot?
- 350 gram cavatelli (of conchiglie)
- 400 gram knolselderij, in blokjes van 1 centimeter
- 4 eetlepels olijfolie
- 50 gram boter
- 50 gram hazelnoten, grof gehakt
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 eetlepel verse tijm
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 40 gram parmezaan, geraspt
- zout en versgemalen zwarte peper
Zo maak je cavatelli met geroosterde knolselderij en hazelnoot
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Meng de knolselderij met de olijfolie, de tijm en een snuf zout.
- Rooster de blokjes 25 minuten op een bakplaat, tot ze bruin en zacht zijn. Schud ze halverwege om.
- Rooster de hazelnoten ondertussen 4 minuten in een droge koekenpan.
- Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de verpakking. Bewaar een kopje kookwater.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de sjalot 3 minuten en laat de boter daarna lichtbruin worden.
- Schep de pasta, de knolselderij en een scheut kookwater in de pan. Roer 1 minuut.
- Meng de hazelnoten, de citroenschil en de helft van de parmezaan erdoor. Serveer met de rest van de kaas.
Tips en variaties
Waarom bruine boter?
Als je boter langer verhit, bruint het melkeiwit. De boter krijgt dan een nootachtige geur. Houd de pan goed in de gaten, want de boter verbrandt snel.
Variatie met peer
Snijd een stevige peer in blokjes en bak hem mee met de sjalot. De zoete peer past goed bij de knolselderij.
Meer knolselderij
Dit gerecht past bij de gratin van knolselderij en aardappel en de geroosterde winterwortelen met tijm en honing. Lees meer over knolselderij of kijk bij alle winterrecepten.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 680 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 18 g · Koolhydraten 84 g · Vet 29 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen over cavatelli met geroosterde knolselderij en hazelnoot
Wat zijn cavatelli?
Cavatelli zijn kleine, gevouwen pastaschelpjes uit Zuid-Italië. Ze vangen saus goed. Conchiglie of orecchiette zijn goede alternatieven.
Kan ik hazelnoten vervangen?
Ja, walnoten of amandelen werken ook. Rooster ze altijd vooraf, zodat ze meer smaak krijgen.
Is het gerecht vegetarisch?
Het bevat geen vlees of vis. Parmezaan wordt met dierlijk stremsel gemaakt, dus gebruik voor een strikt vegetarisch gerecht een vegetarische harde kaas.
