Pastasaus zelf maken: basis tomatensaus in 30 minuten

Name: Pastasaus zelf maken: basis tomatensaus in 30 minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 blikken tomatenblokjes (samen 800 gram); 1 ui; 2 tenen knoflook; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel suiker; 1 laurierblad; 1 handje verse basilicum; zout en peper

In het kort

Een basis tomatensaus voor elke pasta, in 30 minuten gemaakt van blikjes tomaat, ui en knoflook

Pastasaus zelf maken: basis tomatensaus in 30 minuten · Spaghetti · klaar in 35 minuten · voor 4 personen · makkelijk · 9 ingrediënten

Voorbereiden10 min

Bereiden25 min

Totaal35 min

Personen4

Calorieënca. 110 kcal p.p.

NiveauMakkelijk

Pastasaus zelf maken: basis tomatensaus in 30 minuten Beeld gemaakt met AI

Zo maak je het

1Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui op laag vuur, zonder dat hij bruin wordt.
2Voeg de knoflook en de tomatenpuree toe en bak alles mee.
3Giet de tomatenblokjes erbij, voeg het laurierblad en de suiker toe en breng aan de kook.
4Laat de saus zachtjes pruttelen. Roer af en toe en maak de tomaten met de lepel wat fijner.
5Haal het laurierblad eruit. Pureer de saus met een staafmixer als je hem gladder wilt.
6Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de gescheurde basilicum erdoor.

Pastasaus zelf maken is veel makkelijker dan de meeste mensen denken. Je hebt een paar ingrediënten nodig en een half uur. Het resultaat smaakt zoeter en frisser dan saus uit een pot, en je weet precies wat erin zit.

pastasaus zelf maken: basis tomatensaus in 30 minuten

Zo gaat pastasaus zelf maken in drie stappen

Bak eerst de ui langzaam zacht. Dat is de basis van de smaak. Voeg daarna knoflook en tomatenpuree toe. Zo ontstaat een rijke bodem. Laat de tomaten tot slot 20 minuten zachtjes koken, zodat de saus dikker wordt.

Proef voordat je zout toevoegt. Sommige blikken tomaat zijn al zout. Is de saus te zuur? Voeg dan een extra snuf suiker toe.

Varianten op de basissaus

Met deze saus kun je alle kanten op. Voeg een rode peper toe voor arrabbiata. Of een handje olijven en kappertjes voor puttanesca. Gebruik je de saus voor een ovenschotel, dan is hij ook ideaal. Probeer hem in onze penne met courgettesaus of lees meer over tomatensaus en de herkomst.

Meer sauzen op een rij? Bekijk onze spaghetti-recepten en onze uitleg over carbonara saus maken.

Bewaren en invriezen

De saus blijft 5 dagen goed in een afgesloten pot in de koelkast. In de vriezer houdt hij 3 maanden. Vries hem in porties in, dan hoef je maar een deel te ontdooien.

Zo gebruik je de saus

Meng de saus pas door de pasta als de pasta net is afgegoten. Voeg een scheutje kookwater toe, dan hecht de saus beter aan de pasta. Je kunt de basis ook gebruiken voor pizza, lasagne of een ovenschotel. Maak daarom gerust een dubbele portie en vries de helft in.

Kun je pastasaus zelf maken met verse tomaten?

Ja. Pel 1 kilo rijpe tomaten en laat de saus 10 minuten langer koken. In de winter geven blikken tomaat meer smaak.

Hoe maak je pastasaus dikker?

Laat hem zonder deksel langer koken, of roer er een extra eetlepel tomatenpuree door.

Hoeveel saus heb je per persoon nodig?

Reken op ongeveer 100 tot 125 gram saus per persoon bij 80 gram ongekookte pasta.

Voedingswaarde per portie

Ongeveer 110 kcal per portie, bij 4 personen

Eiwit 2 g · Koolhydraten 10 g · Vet 7 g

Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.