Sardinische zite met vis

Sardinische zite met vis is een ovengerecht voor 3 personen met witvis zoals koolvis of kabeljauw, visbouillon, witte wijn, prei, venkel en tomaat. Jonge Goudse kaas en slagroom maken het af. De voorbereiding duurt 30 minuten en het koken 50 minuten. Het recept staat als gemiddeld aangemerkt.

Wat heb je nodig voor Sardinische zite met vis?

Dit zijn de ingrediënten voor 3 personen:

• 250 gram zite
• 1 eetlepel olijfolie
• 400 gram visfilet, bijvoorbeeld koolvis of kabeljauw
• 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper
• 125 ml visbouillon
• 125 ml witte wijn
• 200 gram jong belegen Goudse kaas, geraspt
• 1 prei
• 2 knollen venkel
• 5 tomaten
• 40 gram boter
• 200 ml slagroom
• 20 gram botervlokjes

Zo maak je Sardinische zite met vis

1. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte), 180 °C (heteluchtoven) of stand 3 tot 4 (gasoven).
2. Snijd de prei in ringen, de venkel in dunne reepjes en de tomaten in plakjes. Snijd de vis in blokjes van ongeveer 3 cm en kruid ze met zout en peper.
3. Breng ruim gezouten water aan de kook. Breek de zite in vingerlange stukken en kook ze met de olijfolie 2 minuten korter dan op de verpakking staat. Giet ze af in een zeef en laat ze uitlekken.
4. Smelt de boter in een grote pan en stoof de prei en de venkel ongeveer 8 minuten zacht. Voeg de wijn en de visbouillon toe en laat de saus 5 minuten zachtjes inkoken. Roer de slagroom erdoor en breng de saus op smaak.
5. Schep de pasta, de saus en de vis door elkaar in een ingevette ovenschaal. Strooi de helft van de kaas erover, leg de tomaten erop en strooi de rest van de kaas erover. Verdeel de botervlokjes over de schotel.
6. Bak de schotel ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas goudbruin is en de vis gaar is.

Tips en variaties

Zite is een bijzondere Italiaanse pastasoort. Hij is net zo lang als spaghetti, maar bijna zo dik als een potlood en hol van binnen. In plaats van zite werken penne rigate of penne lisce het best. Een ander visgerecht met penne is de penne met zalm en spinazie. Wil je pasta met meer vis, kijk dan naar de fettuccine tutto mare. Alle visrecepten staan bij elkaar. Over de pastavorm penne lees je meer op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Laat de schotel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Eet vis binnen een dag of twee op. Warm een portie op in de oven op lage temperatuur, afgedekt met folie, zodat de vis niet uitdroogt.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen