Pasta met pittige tomatensaus

Pasta met pittige tomatensaus is een stevige pasta met ontbijtspek, rode paprika, rode wijn en twee soorten tomaat uit blik. Tabasco en gehakte chilipepers maken de saus pittig. Het recept is voor 4 personen: 20 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.

Wat heb je nodig voor pasta met pittige tomatensaus?

• 400 gram pasta naar keuze
• 8 plakjes ontbijtspek
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in kleine stukjes
• 1 deciliter rode wijn
• 1 blik gesneden tomaten (400 gram)
• 1 blik gezeefde tomaten (400 gram)
• 2 eetlepels fijngehakte zongedroogde tomaten
• 1 theelepel tabasco, plus extra naar smaak
• ¼ theelepel gehakte chilipeper
• ½ theelepel zout en peper naar smaak
• 1 handje verse basilicum
• 50 gram vers geraspte parmezaanse kaas

Zo maak je pasta met pittige tomatensaus

1. Snijd het ontbijtspek in stukjes en bak ze in de olijfolie tot ze knapperig beginnen te worden. Haal het spek uit de pan en laat het vet erin zitten.
2. Bak de ui in het vet van het spek tot hij zacht is.
3. Voeg de knoflook en de paprika toe en bak 2 minuten mee.
4. Giet de rode wijn erbij en roer het aanbaksel van de bodem los. Laat de wijn 2 minuten inkoken.
5. Voeg de gesneden en gezeefde tomaten, de zongedroogde tomaten, de tabasco, de chilipeper, het spek, zout en peper toe. Breng aan de kook.
6. Laat de saus op laag vuur ongeveer 25 minuten pruttelen. Proef of de saus pittig genoeg is en voeg zo nodig tabasco toe.
7. Kook de pasta ondertussen in ruim gezouten water volgens de verpakking al dente en giet af.
8. Meng de pasta door de saus en garneer met basilicum en parmezaanse kaas.

Tips en variaties

Laat de rode wijn goed inkoken voordat je de tomaten toevoegt, dan blijft de saus niet zuur. Wil je de saus minder scherp, gebruik dan minder tabasco en chilipeper.

Houd je van tomatensaus met pit? Probeer ook spaghetti alla puttanesca of penne met saus van zongedroogde tomaten. Meer recepten staan bij diversen. Over pasta in het algemeen lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

De saus kun je goed vooruit maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen 2 dagen. Warm de saus op in een pan en kook verse pasta erbij. De saus kan na een nacht pittiger zijn, proef dus voor je extra tabasco toevoegt.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen