Pasta met gegrilde kip en knoflookroom

Pasta met gegrilde kip en knoflookroom is een uitgebreider pastagerecht voor 4 personen, met gegrilde kipfilet, shiitake en spinazie in een romige saus van geplette knoflook, witte wijn en kippenbouillon. Je bent in 50 minuten klaar: 20 minuten voorbereiden en 30 minuten koken. De knoflookroom maak je zelf en dat is de kern van het gerecht.

Wat heb je nodig voor pasta met gegrilde kip en knoflookroom?

• 400 gram pasta naar keuze
• 600 gram kipfilet
• 2 eetlepels olijfolie
• 200 gram shiitake, in plakjes
• 150 gram verse spinazie
• 1 handje verse basilicum, gehakt
• zout en peper naar smaak
• 50 milliliter witte wijn om de kip mee af te blussen
• versgeraspte Parmezaanse kaas om te serveren

Voor de knoflookroom:

• 6 teentjes knoflook, gehakt
• 1 deciliter witte wijn
• 1 deciliter kippenbouillon
• 250 milliliter slagroom

Zo maak je pasta met gegrilde kip en knoflookroom

1. Maak de knoflookroom: doe de gehakte knoflook met 1 deciliter witte wijn in een stoofpan en laat op laag vuur inkoken tot het vocht bijna weg is.
2. Voeg de kippenbouillon toe en laat die ook bijna verdampen. Giet de slagroom erbij en breng zachtjes aan de kook.
3. Haal de pan van het vuur en pureer de knoflook met een staafmixer door de room. Houd de knoflookroom warm.
4. Wrijf de kipfilet in met 1 eetlepel olijfolie, peper en zout. Gril de kip in een hete grillpan 6 tot 8 minuten per kant, tot hij helemaal gaar is. Laat hem even rusten en snijd hem in dunne reepjes.
5. Kook de pasta ondertussen in ruim gezouten water volgens de verpakking al dente en giet af.
6. Verhit de rest van de olijfolie in een grote pan en bak de shiitake 4 minuten. Voeg de kip toe en bak 1 minuut mee.
7. Giet 50 milliliter witte wijn erbij en bak nog 30 seconden.
8. Voeg de knoflookroom, de spinazie en de basilicum toe en laat ongeveer 3 minuten inkoken, tot de spinazie is geslonken.
9. Schep de pasta erdoor en verwarm 2 minuten. Serveer met Parmezaanse kaas.

Tips en variaties

De knoflookroom kun je een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Laat de knoflook in de wijn niet bruin worden, dan wordt de saus bitter. Je kunt Asiago gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas. Meer pasta met kip vind je bij penne met romige peper en kipfilet en spaghetti met kipfilet en spinazie. Bekijk ook de pagina diverse pastagerechten, of lees op Wikipedia meer over pasta.

Bewaren en opwarmen

Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm ze in een pan op laag vuur met een scheutje room of bouillon, want de saus dikt flink in. Verhit de kip niet te lang, anders wordt hij droog.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen