Peer met parmezaan en parmaham is een warm voorgerecht voor 4 personen. Je bent er in ongeveer 25 minuten mee klaar: 10 minuten voorbereiden en 15 minuten koken. De peer wordt geroosterd onder de grill, gevuld met bosui en parmaham en afgedekt met een laagje gesmolten parmezaanse kaas.
Wat heb je nodig voor peer met parmezaan en parmaham?
- 4 rijpe handperen
- 75 gram boter, deels voor de peren en deels voor de bosui
- 8 plakken parmaham
- 2 bosuitjes, in ringen
- 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
Zo maak je peer met parmezaan en parmaham
- Was de peren en halveer ze in de lengte. Haal het klokhuis eruit. Verwarm de grill voor en smelt 50 gram van de boter.
- Bestrijk de snijkanten met de gesmolten boter. Leg de peren met de snijkant naar boven op een bakplaat en rooster ze ongeveer 8 minuten onder de grill, tot ze zacht en aan de bovenkant goudbruin zijn.
- Rooster intussen 6 plakken ham in een droge, hete koekenpan tot ze krokant zijn en verkruimel ze.
- Bak de bosui 2 minuten in de rest van de boter en meng de verkruimelde ham erdoor. Schep deze vulling in de peerholtes.
- Strooi de kaas erover en smelt deze 2 minuten onder de grill. Serveer de peren met de overige hamplakken.
Tips en variaties
- Kies rijpe peren. Een peer die nog hard is, wordt onder de grill niet zacht genoeg.
- Het gerecht zit tussen zoet en zout in. Een paar druppels honing over de vulling versterkt dat.
- Zonder ham maak je er een vegetarische versie van. Gebruik dan extra bosui en kaas, bijvoorbeeld met gehakte walnoten.
Meer voorgerechten? Probeer de gorgonzolapaté of de Italiaanse salade met carpaccio. Alle voorgerechten vind je bij voorgerecht. Meer over het fruit lees je op Wikipedia onder peer.
Bewaren en opwarmen
Dit gerecht smaakt het best direct na het grillen, want gesmolten kaas wordt snel taai. Je kunt de vulling wel vooraf maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot een dag van tevoren. Rooster de peren pas vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 300 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 10 g · Koolhydraten 19 g · Vet 20 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke peren kan ik het beste gebruiken?
Neem rijpe handperen. Dat zijn peren die je uit de hand kunt eten en die een zachte, sappige structuur hebben.
Kan ik parmaham vervangen?
Ja, door bijvoorbeeld serranoham of gedroogde ham. Rooster hem ook in een droge pan, zodat hij krokant wordt.
Is dit een voorgerecht of een bijgerecht?
Het is bedoeld als voorgerecht, maar met een groene salade erbij kan het ook een lichte lunch zijn.
