Balsamico tomaten zijn halve romatomaten die een uur in de oven gaan en elke 15 minuten opnieuw met balsamicoazijn worden bestreken. Daardoor verdampt het vocht en krijg je een geconcentreerde, zoetzure smaak. Het recept is voor 6 personen: 15 minuten voorbereiden, 60 minuten in de oven.
Wat heb je nodig voor balsamico tomaten?
- 500 g romatomaten
- 2 el olijfolie
- 1 mespunt zeezout
- 4 el balsamicoazijn, verdeeld over de baktijd
Zo maak je balsamico tomaten
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Halveer de tomaten en leg ze met de snijkant naar boven op een ingevette bakplaat.
- Bestrijk de tomaten met de olijfolie, bestrooi ze met het zeezout en besprenkel ze met 1 el balsamicoazijn.
- Zet de tomaten 1 uur in de oven.
- Bestrijk ze elke 15 minuten met een kwastje met 1 el balsamicoazijn. Zo verdeel je de 4 el azijn over de baktijd.
Tips en variaties
- Romatomaten hebben stevig vruchtvlees en weinig vocht. Daarom blijven ze in de oven mooi in vorm.
- Leg de tomaten niet te dicht op elkaar, zodat het vocht kan verdampen.
- Serveer ze als antipasto, op geroosterd brood of door een pastasalade.
- Ze zijn warm lekker, maar ook koud of op kamertemperatuur.
Op zoek naar iets om ze mee te combineren? Probeer de farfalle tomatensalade of pappa al pomodoro met geroosterd brood. Meer hapjes voor vooraf vind je bij antipasto. Lees ook over de tomaat op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Laat de tomaten afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Eet ze binnen 3 of 4 dagen op. Je kunt ze koud eten of kort in een warme oven of pan opwarmen. Haal ze voor het serveren een tijdje uit de koelkast, dan komt de smaak beter naar voren.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 65 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 1 g · Koolhydraten 5 g · Vet 5 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook andere tomaten gebruiken?
Ja, maar gebruik liefst stevige tomaten. Sappige tomaten laten veel vocht los en worden minder geconcentreerd. Kleinere tomaten zijn sneller klaar, dus houd de oven in de gaten.
Is het erg dat ik geen kwastje heb?
Nee. Je kunt de azijn ook met een lepel over de tomaten druppelen. Een kwastje verdeelt de vloeistof wel gelijkmatiger.
Waarom 4 eetlepels azijn in plaats van alles in één keer?
Door de azijn in porties toe te voegen, kan hij telkens inkoken en aan de tomaten blijven plakken. Giet je alles tegelijk over de tomaten, dan loopt een deel op de bakplaat weg.
