Pasta Gio met tomaat en champignons is een vegetarische pasta voor 1 persoon met een romige saus van sjalot, knoflook en slagroom. De tomaat en champignons gaan erin mee en basilicum, peterselie en Parmezaanse kaas maken de saus af. Met 20 minuten voorbereiding en 20 minuten koken eet je na 40 minuten.
Wat heb je nodig voor pasta Gio met tomaat en champignons?
Het recept is gemaakt voor 1 persoon. Je gebruikt 100 gram pasta, een sjalot, twee tomaten, een teentje knoflook, 100 gram champignons en 1,25 dl slagroom. Voor de smaak heb je 2 theelepels verse basilicum, een theelepel grof geknipte peterselie, een halve theelepel gedroogde oregano, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, een mespuntje nootmuskaat, zout en peper nodig. Daarnaast heb je 2 theelepels olijfolie om in te bakken.
Zo maak je pasta Gio met tomaat en champignons
Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de verpakking en giet af. Snijd de tomaten in stukjes (of gebruik uitgelekte tomatenstukjes uit blik), snipper de sjalot, pers de knoflook en halveer de champignons. Zet de kruiden, de Parmezaanse kaas en de slagroom klaar.
Verwarm de olijfolie op matig vuur en fruit de sjalot en de knoflook 2 minuten zachtjes. Voeg de basilicum, de peterselie en de oregano toe en bak 10 seconden mee. Zet het vuur lager, giet de slagroom erbij en laat hem warm worden. Roer de nootmuskaat en de Parmezaanse kaas erdoor tot het één soepel mengsel is. Voeg dan de tomaten, de champignons, peper en zout toe en verwarm alles 5 minuten zachtjes. Laat de saus niet koken. Schep de pasta door de saus en serveer meteen.
Tips en variaties
Laat de saus niet koken, want room kan schiften. Houd het vuur laag en roer regelmatig. Wil je het voor meer mensen maken? Vermenigvuldig dan alle hoeveelheden met het aantal personen. Bij meer porties heb je een grotere pan nodig, zodat de champignons niet op elkaar liggen.
Meer vegetarische pasta? Probeer ook spaghetti met vegetarische groentesaus of spaghetti met prei en gorgonzola. Bekijk daarnaast alle andere vegetarische recepten. Meer weten over een kruid uit de saus? Wikipedia vertelt er meer over nootmuskaat.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan op laag vuur met een scheutje room of water, en laat de saus niet koken.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 945 kcal per portie, bij 1 personen
Eiwit 21 g · Koolhydraten 88 g · Vet 55 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is dit recept?
Voor 1 persoon. Vermenigvuldig de hoeveelheden als je voor meer mensen kookt.
Kan ik tomaten uit blik gebruiken?
Ja. Gebruik dan een vergelijkbare hoeveelheid uitgelekte tomatenstukjes uit blik in plaats van verse tomaten.
Welke pasta past bij deze saus?
Penne, fusilli of tagliatelle houden een roomsaus goed vast.
