Pasta met sojavezels is een vegetarische spaghetti voor vier personen. Je kookt de sojavezels gaar, maakt een saus van gemixte gepelde tomaten met spaghettikruiden en laat de vezels er kort in meekoken. Parmezaanse kaas maakt het af. Je bent ongeveer 40 minuten bezig: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor pasta met sojavezels?
Voor vier personen gebruik je 500 gram spaghetti en 150 gram gedroogde sojavezels. De saus maak je van 800 gram gepelde tomaten (twee blikken), twee theelepels spaghettikruiden, peper en zout. Wil je er wat kleur en zoetheid bij, voeg dan een rode paprika toe. Strooi er 60 gram geraspte Parmezaanse kaas over. Vergeet het zout voor het kookwater niet.
Zo maak je pasta met sojavezels
Kook de sojavezels volgens de verpakking gaar, giet ze af en leg ze opzij. Mix de gepelde tomaten en warm ze op in een pan. Voeg de spaghettikruiden toe, samen met peper en zout, en eventueel de paprika, en laat de saus 15 minuten zachtjes sudderen. Doe daarna de sojavezels erbij en laat alles nog 5 minuten zachtjes koken. Kook ondertussen de spaghetti in ruim gezouten water volgens de verpakking en giet af. Verdeel de pasta over de borden, schep de saus erover en strooi er parmezaanse kaas over.
Tips en variaties
Sojavezels hebben zelf weinig smaak en nemen de smaak van de saus over. Kruid de saus daarom ruim en proef voordat je de vezels toevoegt. Wil je de saus voller maken? Bak dan een ui en een teentje knoflook in olijfolie voordat de tomaten erbij gaan. Gebruik je een paprika, snijd die dan in kleine stukjes en laat hem tijdens het sudderen meekoken.
Meer vegetarisch? Probeer ook spaghetti met vegetarische groentesaus of spaghetti met paprika en mozzarella. Bekijk daarnaast alle andere vegetarische recepten. Meer weten over de basis van de saus? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes saus afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de saus in een pan met een scheutje water en kook de spaghetti vers.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 710 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 43 g · Koolhydraten 112 g · Vet 7 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat zijn sojavezels?
Sojavezels zijn gedroogde stukjes soja die je in water of bouillon gaar kookt. Ze lijken qua structuur een beetje op gehakt.
Welke kruiden zitten in spaghettikruiden?
Dat verschilt per merk. Meestal zit er een mengsel van Italiaanse kruiden in. Controleer het etiket en proef de saus voordat je zout toevoegt.
Kan ik de parmezaan vervangen?
Gebruik pecorino of een andere harde kaas. Wil je het gerecht vegan maken, laat de kaas dan weg.
