Pasta met gorgonzolasaus is een vegetarische pasta voor twee personen met een romige saus van gorgonzola en room en een toef gehakte rucola. Je kookt de pasta al dente, smelt de gorgonzola langzaam met de room en roert de saus door de pasta. Met 15 minuten voorbereiden en 15 minuten koken sta je er ongeveer 30 minuten voor.
Wat heb je nodig voor pasta met gorgonzolasaus?
Voor twee personen gebruik je 250 gram grote pasta, zoals penne of rigatoni. De saus maak je van 150 gram gorgonzola en 2 deciliter room. Verder heb je een handvol rucola (ongeveer 30 gram), versgemalen peper en zout voor het kookwater nodig.
Zo maak je pasta met gorgonzolasaus
Kook de pasta in ruim gezouten water al dente. Verwarm de room op laag vuur, kruimel de gorgonzola erbij en roer ongeveer 5 minuten tot de kaas gesmolten is en de saus glad is. Laat de saus niet koken. Was de rucola en hak hem in hele kleine stukjes. Giet de pasta af en roer de saus erdoor. Breng het eventueel op smaak met versgemalen peper. Dien de pasta op en strooi de gehakte rucola erover.
Tips en variaties
Verwarm de kaas op laag vuur en roer regelmatig. Bij te hoge hitte schift de saus. Gorgonzola is zout, dus proef voordat je zout toevoegt. Wil je een mildere saus? Neem dan 100 gram gorgonzola. Wil je een stevigere maaltijd? Bak er kipfilet bij. Rucola geeft een licht bittere frisheid.
Meer met gorgonzola? Probeer ook spaghetti alla gorgonzola met kip of spaghetti met prei en gorgonzola. Bekijk daarnaast alle andere vegetarische recepten. Meer weten over de kaas? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje room of water. Doe dat op laag vuur en roer, zodat de saus niet schift.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 920 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 33 g · Koolhydraten 94 g · Vet 45 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoeveel gorgonzola gebruik ik?
Voor twee personen gebruik je 150 gram. Vind je dat te sterk, neem dan 100 gram en laat de room hetzelfde.
Kan ik de rucola vervangen?
Ja, met bijvoorbeeld verse spinazie of walnoten. De bittere frisheid van rucola past wel het best bij de zoute kaas.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, zolang je geen kipfilet toevoegt. Let op het stremsel in de gorgonzola als je strikt vegetarisch eet.
